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🍽️ Tamales de canard dans des feuilles de maïs

510 kcal · 30 min · 4 portions

Tamales de canard dans des feuilles de maïs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites tremper les feuilles de maïs pendant environ 2 heures dans de l'eau chaude.
  2. 2. Laissez bien égoutter les haricots.
  3. 3. Lavez le piment, coupez-le en longueur, retirez les graines et hachez-le grossièrement.
  4. 4. Pelez l'ail.
  5. 5. Mixez la moitié des haricots avec l'ail et les piments.
  6. 6. Assaisonnez la purée de sel, de poivre et de cumin.
  7. 7. Blanchissez brièvement les tomates dans l'eau bouillante pour faciliter le pelage.
  8. 8. Retirez la peau des tomates.
  9. 9. Coupez les tomates en quartiers et retirez la chair avec les graines.
  10. 10. Coupez les tomates en petits dés.
  11. 11. Lavez le poivron et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
  12. 12. Épépinez le poivron et retirez les parois blanches intérieures.
  13. 13. Coupez le poivron en fines lamelles.
  14. 14. Coupez les poitrines de canard en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  15. 15. Faites saisir rapidement les tranches de canard dans l'huile très chaude.
  16. 16. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  17. 17. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
  18. 18. Faites revenir les oignons dans le gras de cuisson restant jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  19. 19. Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes.
  20. 20. Ajoutez les lamelles de poivron et le reste des haricots dans la poêle.
  21. 21. Assaisonnez la farce de sel, de poivre et de Tabasco.
  22. 22. Retirez la poêle du feu.
  23. 23. Séchez les feuilles de maïs avec un torchon.
  24. 24. Disposez les feuilles les unes à côté des autres sur un torchon de cuisine.
  25. 25. Étalez 1 c. à soupe de purée de haricots sur chaque feuille.
  26. 26. Laissez une marge autour de la purée.
  27. 27. Répartissez le canard et le mélange de haricots sur la purée.
  28. 28. Roulez la feuille de maïs en partant du côté le plus long.
  29. 29. Repliez les extrémités ouvertes de la feuille vers l'intérieur.
  30. 30. Attachez les tamales avec de la ficelle de cuisine en petits paquets bien serrés.
  31. 31. Disposez les tamales dans un panier vapeur.
  32. 32. Remplissez une casserole adaptée avec environ 3 à 4 cm d'eau.
  33. 33. Faites bouillir l'eau.
  34. 34. Placez le panier vapeur dans la casserole.
  35. 35. Vapez les tamales couverts pendant environ 30 minutes.

Nutrition par portion