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🍽️ Tajine d'encornet épicé

385 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Chauffe l'huile dans ta tajine (une marmite traditionnelle marocaine) dans une poêle ou une casserole à feu moyen-élevé.
  2. 2. Pèle les oignons, coupe-les en deux dans le sens de la longueur et émince-les finement.
  3. 3. Pèle les gousses d'ail et hache-les très finement.
  4. 4. Rince l'encornet à l'eau froide et sèche-le complètement avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Coupe le poisson en 12 morceaux de taille égale.
  6. 6. Fais dorer les morceaux de poisson dans l'huile chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  7. 7. Retire les morceaux de poisson de la poêle et réserve-les.
  8. 8. Ajoute les oignons émincés, l'ail haché, le gingembre, le curcuma, le cumin, le thym et la cannelle dans la poêle.
  9. 9. Assaisonne le mélange d'épices avec du sel et du poivre selon ton goût.
  10. 10. Ajoute les tomates et déglace avec une petite quantité d'eau.
  11. 11. Remets les morceaux d'encornet préparés dans la sauce.
  12. 12. Couvre la tajine et laisse mijoter doucement le plat à feu doux pendant environ 45 minutes.
  13. 13. Si la sauce devient trop sèche, ajoute un peu d'eau si nécessaire.
  14. 14. Laisse bien égoutter les citrons.
  15. 15. Pèle les carottes en retirant la peau.
  16. 16. Lave la courgette et coupe les extrémités dures (on appelle cela tourner les légumes).
  17. 17. Dispose les carottes, la courgette et les citrons sur le poisson pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
  18. 18. Ajuste l'assaisonnement du plat fini avant de servir avec du miel, du sel et du poivre.

Nutrition par portion