← Toutes les recettes

🍽️ Tajine marocain de topinambour avec pain blanc

196 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 botte de coriandre fraîche
• 2 gousses d'ail
• Sel
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à café de cumin moulu
• 0.5 c. à café de ras c. à soupe hanout
• 0.5 c. à café de poivre noir
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit pot de filaments de safran
• 750 g de topinambours
• 4 échalotes
• 150 g de carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• Coriandre fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Trempez une marmite à tajine non émaillée dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
2. 2. Lavez les feuilles de coriandre et secouez-les pour les sécher.
3. 3. Détachez les feuilles de coriandre des tiges.
4. 4. Pelez l'ail.
5. 5. Hachez très finement l'ail et les feuilles de coriandre ensemble.
6. 6. Mélangez le mélange avec le paprika, le cumin, le ras c. à soupe hanout, le poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
7. 7. Assaisonnez la sauce selon votre goût.
8. 8. Râpez finement le safran.
9. 9. Versez 150 millilitres d'eau sur le safran.
10. 10. Laissez infuser le safran jusqu'à ce que l'eau prenne une couleur jaune.
11. 11. Lavez les topinambours.
12. 12. Faites bouillir les topinambours pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
13. 13. Rafraîchissez immédiatement les topinambours avec de l'eau froide.
14. 14. Pelez les topinambours refroidis.
15. 15. Coupez les topinambours en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
16. 16. Pelez les échalotes.
17. 17. Coupez les échalotes en quartiers ou en sixième, selon leur taille.
18. 18. Pelez les carottes.
19. 19. Coupez les carottes en bâtonnets.

Nutrition par portion

• kcal: 196
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 16 g