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🍽️ Tajine marocain de bœuf aux courgettes et haricots

409 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g bœuf (par ex. épaule)
• 2 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• 0.5 c. à café curcuma en poudre
• 0.5 c. à café cumin en poudre
• 1 pincée cannelle
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 200 ml bouillon de viande
• 1 grande courgette
• 200 g haricots verts
• jus de citron
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Rincez le bœuf à l'eau froide et séchez-le complètement avec un torchon.
2. 2. Coupez la viande sèche en dés de taille à manger.
3. 3. Lavez les tomates soigneusement, retirez les tiges vertes et coupez-les en petits dés.
4. 4. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines lamelles.
5. 5. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
6. 6. Faites chauffer un peu d'huile dans le tajine (une marmite traditionnelle marocaine) et faites dorer la viande à feu vif.
7. 7. Ajoutez les oignons, l'ail, les tomates, le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle au tajine.
8. 8. Incorporez la pâte de tomates et faites revenir le mélange brièvement.
9. 9. Déglacez le tout avec un peu de bouillon.
10. 10. Assaisonnez avec du sel, couvrez le tajine et laissez mijoter la viande environ 45 minutes à feu doux.
11. 11. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.
12. 12. Coupez la courgette en petits morceaux et ajoutez-les au tajine.
13. 13. Ajoutez les haricots égouttés et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
14. 14. Assaisonnez le plat fini avec du jus de citron, du poivre et du sel selon votre goût.
15. 15. Servez le tajine chaud avec du couscous en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 409
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g