🍽️ Tajine d'agneot épicé aux légumes colorés

Name: Tajine d'agneot épicé aux légumes colorés
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g viande d'agneot (par ex. épaule); 2 oignons; 2 gousses d'ail; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à café gingembre frais râpé; 0.5 c. à café curcuma en poudre; 0.5 c. à café cumin en poudre; 1 pincée cannelle; sel; poivre; 250 ml bouillon de viande; 2 citrons confits; 300 g petites pommes de terre à chair ferme; 2 tomates; 2 carottes; 100 g olives noires (dénoyautées); 1 c. à soupe miel; coriandre fraîche (pour la décoration)

428 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g viande d'agneot (par ex. épaule)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café gingembre frais râpé
0.5 c. à café curcuma en poudre
0.5 c. à café cumin en poudre
1 pincée cannelle
sel
poivre
250 ml bouillon de viande
2 citrons confits
300 g petites pommes de terre à chair ferme
2 tomates
2 carottes
100 g olives noires (dénoyautées)
1 c. à soupe miel
coriandre fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. Rincez la viande d'agneot à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
2. Coupez la viande en dés de taille à manger.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans la longueur.
4. Coupez les moitiés d'oignon en fines lamelles.
5. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
6. Faites chauffer l'huile dans votre poêle à tajine et faites dorer la viande à feu moyen.
7. Ajoutez les lamelles d'oignon, l'ail haché, le gingembre râpé, le curcuma, le cumin et la cannelle dans la poêle.
8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Ajoutez le bouillon de viande et mélangez bien le tout.
10. Couvez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
11. Si le liquide s'évapore trop vite, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
12. Sortez les citrons du liquide et coupez-les en quartiers.
13. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
14. Coupez également les pommes de terre en quartiers.
15. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
16. Retirez les pépins des morceaux de tomate.
17. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches légèrement en biais.
18. Ajoutez les pommes de terre, les tomates, les citrons et les carottes à l'agneot dans le tajine.
19. Laissez cuire les légumes encore 20 minutes.
20. Ajoutez les olives et le miel au tajine.
21. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes de plus, jusqu'à ce que tout soit cuit.
22. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à la fin.
23. Servez le tajine chaud, garni de persil-coriandre frais.

Nutrition par portion

kcal: 428
Protein: 45 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 23 g