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🍽️ Tagliatelle à la bolognaise

908 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates soigneusement.
  2. 2. Coupez la base dure du pédoncule sur le dessus.
  3. 3. Arrosez les tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
  4. 4. Rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  5. 5. Pelez la peau des tomates.
  6. 6. Coupez les tomates en quatre quartiers.
  7. 7. Retirez les graines et la chair autour.
  8. 8. Coupez le reste de la chair en petits dés.
  9. 9. Pelez l'échalote et l'ail.
  10. 10. Hachez l'échalote et l'ail très finement.
  11. 11. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  12. 12. Faites revenir la viande hachée en la découpant en miettes.
  13. 13. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés à la poêle.
  14. 14. Faites suer les légumes brièvement.
  15. 15. Incorporez le concentré de tomates à la viande.
  16. 16. Déglacez le tout avec du vin rouge.
  17. 17. Ajoutez un peu de bouillon.
  18. 18. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ dix minutes.
  19. 19. Remuez de temps en temps.
  20. 20. Ajoutez les tomates en dés à la sauce.
  21. 21. Laissez mijoter la sauce encore dix minutes.
  22. 22. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
  23. 23. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  24. 24. Faites cuire les tagliatelle al dente dedans.
  25. 25. Lavez le poireau soigneusement.
  26. 26. Retirez les pointes vertes et la racine.
  27. 27. Coupez le poireau en deux dans la longueur.
  28. 28. Coupez les moitiés en morceaux d'environ trois centimètres de long.
  29. 29. Lavez les poivrons.
  30. 30. Coupez les poivrons en deux dans la largeur.
  31. 31. Retirez les graines et la membrane blanche.
  32. 32. Coupez la chair en fines lamelles.
  33. 33. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
  34. 34. Faites suer le poireau et les lamelles de poivron dedans.
  35. 35. Faites cuire les légumes trois à quatre minutes.
  36. 36. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  37. 37. Égouttez les tagliatelle.
  38. 38. Réservez un peu d'eau de cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
  39. 39. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle.
  40. 40. Mélangez les pâtes avec un peu d'eau de cuisson.
  41. 41. Goûtez enfin la sauce bolognaise pour ajuster l'assaisonnement.
  42. 42. Servez la sauce avec les pâtes dans des assiettes.
  43. 43. Saupoudrez le plat de parmesan râpé.

Nutrition par portion