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🍽️ Tagliatelles crémeuses aux cèpes

642 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 20 g de cèpes séchés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 300 g de cèpes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 1 c. à café de feuilles de thym
• 1 bouquet de persil
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel
• Poivre moulu
• 500 g de tagliatelles
• 40 g de parmesan fraisement râpé

Préparation

1. 1. Versez 200 millilitres d'eau bouillante sur les cèpes séchés.
2. 2. Laissez infuser les champignons dans l'eau pendant environ 20 minutes.
3. 3. Égouttez les champignons à travers une passoire.
4. 4. Récupérez le bouillon de champignons et réservez-en environ 150 millilitres.
5. 5. Pressez bien les champignons dans la passoire.
6. 6. Hachez les champignons finement.
7. 7. Épluchez l'oignon et l'ail.
8. 8. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
9. 9. Nettoyez les cèpes frais et épurez-les.
10. 10. Coupez les cèpes frais en tranches.
11. 11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
12. 12. Faites revenir les tranches de champignons frais pendant 3 à 4 minutes.
13. 13. Retirez les champignons revenus de la poêle et réservez-les.
14. 14. Ajoutez le beurre dans le gras de cuisson restant dans la poêle.
15. 15. Faites revenir les cèpes séchés hachés, l'oignon, l'ail et le thym.
16. 16. Rincez le persil à l'eau froide.
17. 17. Égouttez le persil.
18. 18. Hachez le persil finement.
19. 19. Remettez les champignons frais revenus dans la poêle.
20. 20. Versez l'eau de champignons réservée dans la poêle.
21. 21. Ajoutez le persil haché dans la poêle.
22. 22. Assaisonnez le mélange avec du jus de citron, du sel et du poivre.
23. 23. Portez la sauce à ébullition une fois brièvement.

Nutrition par portion

• kcal: 642
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 90 g