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🍽️ Ragoût classique de Tafelspitz

317 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 oignons
• 800 g Tafelspitz (bœuf bouilli)
• sel
• poivre
• 2 c. à s. huile de colza
• 1200 ml bouillon de bœuf
• 600 g haricots verts
• 500 g pommes de terre
• 3 tiges sarriette
• 3 tiges persil
• 50 g raifort frais (1 morceau)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons.
2. 2. Coupe les oignons en fines lamelles.
3. 3. Coupe la viande de Tafelspitz en dés d'environ 3 cm.
4. 4. Assaisonne les dés de viande avec du sel et du poivre.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Ajoute les lamelles d'oignon dans l'huile chaude.
7. 7. Fait revenir les oignons brièvement jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. 8. Verse le bouillon dans la casserole.
9. 9. Ajoute la viande assaisonnée dans le bouillon.
10. 10. Laisse mijoter le ragoût à feu doux pendant 1 heure et 15 minutes.
11. 11. Écosse les haricots verts.
12. 12. Lave les haricots verts.
13. 13. Coupe les haricots verts en deux.
14. 14. Lave les pommes de terre.
15. 15. Épluche les pommes de terre.
16. 16. Coupe les pommes de terre en gros dés.
17. 17. Lave la sarriette.
18. 18. Secoue la sarriette pour l'essorer.
19. 19. Fais tomber les feuilles de la sarriette.
20. 20. Ajoute les haricots verts après 55 minutes de cuisson.
21. 21. Ajoute les pommes de terre après 55 minutes de cuisson.
22. 22. Ajoute la sarriette après 55 minutes de cuisson.
23. 23. Lave le persil.
24. 24. Secoue le persil pour l'essorer.
25. 25. Fais tomber les feuilles du persil.
26. 26. Hache finement les feuilles de persil.
27. 27. Épluche le raifort.
28. 28. Râpe finement le raifort.
29. 29. Ajoute le persil haché au ragoût.
30. 30. Assaisonne enfin le ragoût avec du sel et du poivre.
31. 31. Sers le raifort râpé séparément à côté du ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 317
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g