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🍽️ Rôti de veau tendre à la sauce vinaigre-vin épicée

497 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de veau tendre à la sauce vinaigre-vin épicée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 100 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Épluchez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri.
  4. 4. Coupez les légumes en gros dés.
  5. 5. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  6. 6. Faites dorer la viande de tous les côtés dans une cocotte, jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  7. 7. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
  8. 8. Faites revenir les légumes préparés dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  9. 9. Incorporez le concentré de tomates aux légumes et laissez-le suer brièvement.
  10. 10. Déglacez la cocotte avec le vin.
  11. 11. Ajoutez un peu de vinaigre.
  12. 12. Ajoutez un peu de bouillon de viande.
  13. 13. Remettez la viande dans la cocotte.
  14. 14. Assurez-vous que la viande est immergée aux deux tiers dans le liquide.
  15. 15. Couvrez la cocotte et placez-la au four.
  16. 16. Laissez mijoter la viande pendant environ 3 heures.
  17. 17. Retournez la viande de temps en temps.
  18. 18. Ajoutez du liquide si nécessaire si le liquide s'est trop réduit.
  19. 19. Ajoutez les feuilles de laurier et le poivre après environ 2 heures.
  20. 20. Retirez la viande cuite de la sauce.
  21. 21. Filtrez la sauce à travers une passoire pour retirer les légumes.
  22. 22. Faites réduire la sauce si nécessaire pour l'épaissir.
  23. 23. Ajoutez un peu de liquide si la sauce est trop épaisse.
  24. 24. Assaisonnez la sauce avec le reste du vinaigre, du miel, du sel et du poivre.
  25. 25. Coupez la viande en tranches fines.
  26. 26. Laissez les tranches de viande reposer brièvement dans la sauce chaude.
  27. 27. Servez le plat chaud.

Nutrition par portion