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🍽️ Tendre filet de veau avec légumes colorés aux pommes

557 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre filet de veau avec légumes colorés aux pommes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 120 degrés. Réglez-le sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Rincez brièvement la viande de veau et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  5. 5. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
  6. 6. Placez la viande sur une grille au-dessus d'une plaque pour recueillir le gras.
  7. 7. Faites cuire la viande au four pendant 60 à 70 minutes. Elle doit rester rosée à l'intérieur.
  8. 8. Lavez le chou frisé et retirez les côtes dures.
  9. 9. Coupez le chou en morceaux en forme de losanges.
  10. 10. Pelez les carottes et le céleri.
  11. 11. Coupez les légumes-racines en fines tranches.
  12. 12. Coupez ensuite les tranches également en losanges.
  13. 13. Pelez l'oignon.
  14. 14. Faites revenir l'oignon dans une cuillère à soupe de beurre dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  15. 15. Ajoutez le reste des légumes préparés à l'oignon.
  16. 16. Incorporez un peu de farine et faites-le revenir brièvement.
  17. 17. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
  18. 18. Déglacez les légumes avec le vin et le bouillon.
  19. 19. Ajoutez la crème.
  20. 20. Laissez mijoter les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils restent encore croquants.
  21. 21. Lavez la pomme.
  22. 22. Coupez la pomme en deux moitiés.
  23. 23. Retirez le trognon.
  24. 24. Coupez les moitiés de pomme en quartiers.
  25. 25. Ajoutez les quartiers de pomme aux légumes dans les 2 à 3 dernières minutes.
  26. 26. Sortez la viande du four.
  27. 27. Laissez reposer la viande pendant quelques minutes.
  28. 28. Coupez la viande en tranches.
  29. 29. Disposez les tranches de viande sur des assiettes.
  30. 30. Placez les légumes à côté de la viande.
  31. 31. Fouettez le beurre restant jusqu'à ce qu'il mousse et incorporez-le à la sauce.
  32. 32. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du piment.
  33. 33. Versez la sauce sur la viande et les légumes.
  34. 34. Décorez le plat avec du raifort.
  35. 35. Servez avec des pommes de terre sautées si vous le souhaitez.

Nutrition par portion