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🍽️ Tender Rindsschmorbraten mit scharfer Meerrettichsauce

655 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Rindsschmorbraten mit scharfer Meerrettichsauce Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les os de pot-au-feu dans une casserole et couvre-les d'eau. Porte l'eau à ébullition. Jette l'eau et rince bien les os à l'eau courante dans une passoire. Remets les os propres dans une grande marmite et remplis-la de 3 litres d'eau fraîche. Porte à nouveau l'eau à ébullition. Rince la viande et ajoute-la aux os dans la marmite. Baisse le feu à un niveau bas. Laisse mijoter la viande environ 2 heures à feu doux. Écume régulièrement la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
  2. 2. Nettoie les légumes-racines et les poireaux. Coupe-les en gros morceaux.
  3. 3. Épluche l’oignon et coupe-le en deux. Pose les moitiés d’oignon, face coupée vers le bas, dans une poêle chaude et non revêtue. Fais dorer les faces coupées à feu vif. Ajoute le légumes préparés, les poireaux, les moitiés d’oignon rôties, les épices et les grains de poivre à la viande dans la casserole. Laisse mijoter le tout à découvert pendant environ 1 heure. Vérifie la cuisson : la viande est prête quand tu peux la piquer facilement avec une fourchette.
  4. 4. Enlève la croûte dure des pains. Fais tremper les pains dans une louche de bouillon de viande chaud. Mélange les pains trempés avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Incorpore le raifort râpé. Porte la sauce à ébullition brièvement. Assaisonne avec du sel et du sucre. Mélange la crème dans la sauce prête.
  5. 5. Prends la viande délicatement du bouillon. Coupe la viande en tranches épaisses comme des doigts, perpendiculairement aux fibres. Verse le bouillon à travers une passoire fine dans un récipient et réserve-le. Dispose la viande sur une grande assiette. Arrose légèrement la viande avec le bouillon chaud. Dépose une touche de sauce raifort sur la viande. Sers les pommes de terre cuites à côté.

Nutrition par portion