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🍽️ Tafelspitz avec sauce aux herbes

700 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g Tafelspitz
• 1 Lorbeerblatt
• 2 c. à soupe gekörnte Brühe
• 1 c. à café Safranfäden
• 2 botte Suppengrün (grob zerkleinert)
• 1 Zwiebel (grob zerkleinert)
• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 5 Eier (hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café Senf
• 125 ml Joghurt
• crème aigre 125 ml
• 2 c. à soupe Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Gewürzgurke (fein gehackt)
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 1 c. à café Zucker
• sel
• Pfeffer (aus der Mühle)
• je 1 c. à soupe Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum, Dill, Estragon, Zitronenmelisse)

Préparation

1. 1. Place the meat together with the vegetables, broth and spices in a pot, fill with water, bring to the boil and simmer for about 2.5 hours on low heat.
2. 2. Cook 1.5 kg potatoes in their skin.
3. 3. Mix one egg with oil, stir in lemon juice, yoghurt and mustard, then add the herbs, shallot and pressed garlic, season with salt, sugar and pepper and finally stir in the sour cream.
4. 4. Slice the meat across the grain and serve together with the boiled potatoes and the green sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 700
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 51 g