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🍽️ Bœuf tendre aux poireaux avec lamelles de pommes caramélisées

573 kcal · 30 min · 4 portions

Bœuf tendre aux poireaux avec lamelles de pommes caramélisées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et hache-la très finement.
  2. 2. Fais chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle chaude.
  3. 3. Fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  4. 4. Saupoudre l'échalote de farine et fais-la dorer brièvement.
  5. 5. Déglace la poêle avec le cidre.
  6. 6. Remue vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  7. 7. Ajoute la crème.
  8. 8. Assaisonne la sauce avec du sel, du jus de citron et du poivre de Cayenne.
  9. 9. Fais mijoter la sauce à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.
  10. 10. Remue de temps en temps.
  11. 11. Filtre la sauce à travers une passoire fine.
  12. 12. Fais mousser la sauce au mixeur selon tes goûts.
  13. 13. Nettoie soigneusement le poireau et épluche-le.
  14. 14. Coupe le poireau en anneaux.
  15. 15. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  16. 16. Fais saisir les anneaux de poireau à feu vif pendant 3 à 5 minutes.
  17. 17. Lave les pommes.
  18. 18. Coupe les pommes en quartiers et retire le trognon.
  19. 19. Coupe les morceaux de pomme en fines lamelles.
  20. 20. Fais chauffer le reste du beurre dans une autre poêle.
  21. 21. Fais revenir les lamelles de pommes jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur.
  22. 22. Saupoudre les pommes de sucre.
  23. 23. Fais caraméliser le sucre brièvement.
  24. 24. Ajoute le reste du jus de citron.
  25. 25. Ajoute environ 1/2 c. à café de zeste de citron.
  26. 26. Ajoute environ 100 millilitres d'eau.
  27. 27. Fais mijoter doucement les pommes pendant environ 3 minutes.
  28. 28. Retire les pommes du liquide.
  29. 29. Égoutte bien les pommes.
  30. 30. Enveloppe chaque lamelle de pomme dans une tranche de bœuf bouilli.
  31. 31. Dépose un peu de sauce au cidre sur les assiettes.

Nutrition par portion