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🍽️ Tacos croustillants aux crevettes avec salsa verte fraîche et pico de gallo

653 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de tomatilles vertes
• 1 oignon rouge
• 2 piments jalapeños verts
• 1 poignée de coriandre fraîche
• jus de citron
• 1 pincée de sucre brun
• sel
• 150 g de maïs (boîte)
• 150 g de haricots rouges (boîte)
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• poivre (du moulin)
• 2 avocats mûrs
• 500 g de crevettes cuites (prêtes à l'emploi, décortiquées et désintestinées)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 8 coques de taco (d'environ 18 cm de diamètre)

Préparation

1. 1. Lavez les tomatilles soigneusement et retirez les bases dures des tiges.
2. 2. Recouvrez les tomatilles d'eau bouillante, laissez-les reposer un court instant, puis plongez-les dans de l'eau froide pour les arrêter.
3. 3. Pelez la peau molle des tomatilles et coupez-les en gros dés.
4. 4. Mixez les tomatilles en dés jusqu'à obtenir une purée fine.
5. 5. Pelez l'oignon et coupez-le en très fins dés.
6. 6. Lavez les piments jalapeños, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les également en fins dés.
7. 7. Coupez la coriandre fraîche très finement.
8. 8. Mélangez la purée de tomatilles, les dés d'oignon, les piments jalapeños et la coriandre dans un bol.
9. 9. Assaisonnez la salsa verte avec du jus de citron, une pincée de sucre et du sel selon votre goût.
10. 10. Égouttez bien le maïs et les haricots dans une passoire.
11. 11. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines ainsi que les parois blanches intérieures.
12. 12. Coupez les poivrons en petits dés.
13. 13. Pelez l'oignon et l'ail, puis hachez finement les deux ingrédients.
14. 14. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
15. 15. Faites revenir les dés de poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude.
16. 16. Incorporez le maïs et les haricots égouttés au mélange de légumes.
17. 17. Assaisonnez la garniture de sel et de poivre, puis retirez la poêle du feu.
18. 18. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
19. 19. Coupez la chair d'avocat en petits morceaux.
20. 20. Mélangez les crevettes avec les dés d'avocat.
21. 21. Assaisonnez le mélange crevettes-avocat de sel, de poivre et d'un peu de jus de citron.
22. 22. Réchauffez légèrement les coques de taco jusqu'à ce qu'elles soient souples.
23. 23. Garnissez les tacos avec le mélange crevettes-avocat.
24. 24. Disposez les tacos garnis sur une assiette.
25. 25. Ajoutez le mélange de légumes chauds (maïs et haricots) en garniture.
26. 26. Arrosez les tacos de salsa verte.
27. 27. Servez les tacos immédiatement, tant qu'ils sont encore chauds.

Nutrition par portion

• kcal: 653
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 56 g