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🍽️ Tacos aux légumes avec guacamole fraîche

411 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'avocat en deux dans le sens de la longueur et retire le noyau.
  2. 2. Prélève la chair de l'avocat à l'aide d'une cuillère et place-la dans un bol.
  3. 3. Ajoute le fromage frais et le jus de citron à l'avocat.
  4. 4. Mixe le mélange avec un mixeur ou écrase-le à la fourchette jusqu'à obtenir une crème fine.
  5. 5. Assaisonne la guacamole de sel et de poivre selon ton goût.
  6. 6. Répartis la guacamole prête à l'emploi dans quatre petits bols.
  7. 7. Épluche les carottes.
  8. 8. Râpe les carottes en fines lamelles.
  9. 9. Lave soigneusement les poireaux.
  10. 10. Retire les pointes vertes et les extrémités racinaires des poireaux.
  11. 11. Coupe les poireaux en fines lamelles.
  12. 12. Lave la courgette.
  13. 13. Coupe la courgette en deux dans le sens de la longueur.
  14. 14. Coupe les moitiés de courgette en fines tranches.
  15. 15. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
  16. 16. Ajoute les lamelles de carottes et les lamelles de poireaux dans l'eau bouillante.
  17. 17. Fais cuire les légumes pendant exactement une minute.
  18. 18. Égoutte les légumes.
  19. 19. Refroidis immédiatement les légumes à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  20. 20. Laisse bien égoutter les légumes.
  21. 21. Égoutte le maïs de la boîte.
  22. 22. Lave le radicchio.
  23. 23. Égoutte le radicchio dans une essoreuse à salade.
  24. 24. Découpe le radicchio en morceaux de taille appropriée.
  25. 25. Garnis les coques de tacos avec les légumes préparés.
  26. 26. Sers les tacos avec la guacamole.

Nutrition par portion