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🍽️ Taboulé dans la peau de tomate avec trempette épicée

1513 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de boulgour fin
• 4 tomates cœur de bœuf
• 1 poignée de persil
• 1 oignon rouge
• 5 c. à s. de jus de citron
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 piment rouge
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. d'huile végétale
• 1 c. à c. de sucre brun
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• Tabasco

Préparation

1. 1. Versez de l'eau tiède sur le boulgour jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
2. 2. Laissez le boulgour gonfler dans l'eau pendant environ 20 minutes.
3. 3. Lavez soigneusement les tomates.
4. 4. Coupez le couvercle d'une tomate.
5. 5. Retirez délicatement l'intérieur de la tomate.
6. 6. Coupez la chair de tomate retirée en petits dés.
7. 7. Lavez le persil sous l'eau courante.
8. 8. Égouttez le persil.
9. 9. Détachez les feuilles de persil des tiges.
10. 10. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
11. 11. Pelez l'oignon.
12. 12. Coupez l'oignon en petits dés.
13. 13. Mélangez le jus de citron avec 5 cuillères à soupe d'huile pour la vinaigrette.
14. 14. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
15. 15. Égouttez le boulgour gonflé dans une passoire.
16. 16. Rincez le boulgour à l'eau froide.
17. 17. Pressez légèrement le boulgour pour éliminer l'excès de liquide.
18. 18. Remettez le boulgour dans le bol.
19. 19. Réservez la chair de tomate de deux tomates pour plus tard.
20. 20. Mélangez le boulgour avec le persil haché et la chair de tomate en dés.
21. 21. Arrosez le mélange de boulgour de la vinaigrette.
22. 22. Mélangez bien tous les ingrédients.
23. 23. Laissez reposer le taboulé un court instant.
24. 24. Lavez le piment.
25. 25. Épépinez le piment selon vos goûts.
26. 26. Hachez finement le piment.
27. 27. Pelez l'échalote.
28. 28. Pelez l'ail.
29. 29. Hachez finement l'échalote et l'ail.
30. 30. Versez l'échalote, l'ail et le piment dans une casserole.
31. 31. Ajoutez le reste d'huile.
32. 32. Faites revenir les ingrédients.
33. 33. Ajoutez le sucre.
34. 34. Laissez fondre le sucre.
35. 35. Incorporez le concentré de tomate.
36. 36. Ajoutez les tomates réservées.
37. 37. Ajoutez le vinaigre.
38. 38. Laissez mijoter le mélange de trempette à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
39. 39. Assaisonnez la trempette avec du sel et du Tabasco.
40. 40. Retirez la casserole du feu.
41. 41. Laissez refroidir la trempette.
42. 42. Remplissez la peau de tomate évidée avec le taboulé.
43. 43. Disposez la tomate sur une assiette.
44. 44. Décorez la tomate selon vos goûts avec de la salade.
45. 45. Servez la trempette dans de petits bols.

Nutrition par portion

• kcal: 1513
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 74 g · Carbs: 178 g