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🍽️ Truite du Sichuan

408 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les truites à l'eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupez quatre entailles en biais de chaque côté des poissons jusqu'à l'arête.
  3. 3. Écrasez le poivre dans un mortier ou avec le dos d'un couteau en poudre.
  4. 4. Arrosez les truites dans un bol avec quatre cuillères à soupe de sauce soja.
  5. 5. Étalez le poivre écrasé à l'intérieur des poissons.
  6. 6. Laissez mariner les poissons pendant dix à quinze minutes.
  7. 7. Lavez les oignons de printemps et retirez les extrémités dures.
  8. 8. Coupez la partie blanche et vert clair des oignons de printemps en fines tranches.
  9. 9. Lavez les tomates et coupez-les en six morceaux.
  10. 10. Retirez les tiges dures et les graines des morceaux de tomate.
  11. 11. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
  12. 12. Pelez l'ail et pressez-le avec une presse-ail.
  13. 13. Coupez le piment en deux, retirez les graines et lavez-le soigneusement.
  14. 14. Hachez finement le piment.
  15. 15. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  16. 16. Enrobez les truites de fécule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
  17. 17. Placez les truites dans la poêle chaude.
  18. 18. Faites frire les poissons à feu moyen pendant six à sept minutes d'un côté.
  19. 19. Retournez les truites et faites-les frire encore six à sept minutes.
  20. 20. Retirez les poissons de la poêle et placez-les sur un plat.
  21. 21. Préchauffez le four à 100 degrés Celsius (chaleur tournante 80 degrés, gaz niveau 1).
  22. 22. Gardez les truites au chaud dans le four préchauffé.
  23. 23. Jetez la graisse de cuisson de la poêle.
  24. 24. Ajoutez l'huile de sésame dans la poêle vide.
  25. 25. Faites revenir brièvement les oignons de printemps, le gingembre et l'ail.
  26. 26. Ajoutez le piment haché et les morceaux de tomate dans la poêle.
  27. 27. Ajoutez le sucre.
  28. 28. Versez le vin et le reste de sauce soja dans la poêle.
  29. 29. Laissez réduire la sauce à feu vif pendant environ deux minutes.
  30. 30. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Versez la sauce sur les truites chaudes.
  32. 32. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion