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🍽️ Soupe crémeuse de patate douce et coco au quinoa rouge

385 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de patate douce et coco au quinoa rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le quinoa rouge à l'eau tiède jusqu'à ce que l'eau reste claire.
  2. 2. Verse le quinoa égoutté dans 300 millilitres d'eau bouillante.
  3. 3. Fais cuire le quinoa couvert à feu doux pendant environ 12 minutes.
  4. 4. Retire la casserole du feu et laisse le quinoa gonfler encore 5 minutes.
  5. 5. Assaisonne le quinoa cuit avec une pincée de sel.
  6. 6. Épluche les patates douces et coupe-les en petits dés.
  7. 7. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les finement.
  8. 8. Lave le piment, retire les graines et hache-le également.
  9. 9. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.
  10. 10. Fais revenir les oignons, l'ail et le piment à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  11. 11. Ajoute les dés de patate douce dans la casserole.
  12. 12. Saupoudre le tout avec les épices de ton choix.
  13. 13. Déglace le mélange avec du bouillon de légumes.
  14. 14. Fais mijoter la soupe couverte à feu doux pendant environ 15 minutes.
  15. 15. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
  16. 16. Incorpore le lait de coco à la soupe mixée.
  17. 17. Remets la soupe à chauffer brièvement.
  18. 18. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  19. 19. Lave la coriandre fraîche et secoue-la pour l'égoutter.
  20. 20. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
  21. 21. Verse la soupe chaude dans quatre bols.
  22. 22. Répartis le quinoa rouge préparé uniformément sur la soupe.
  23. 23. Décore chaque bol avec les feuilles de coriandre fraîche.

Nutrition par portion