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🍽️ Sandwich Sushi aux légumes marinés

260 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou rouge et coupez-le en fines lamelles.
  2. 2. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les également en fines lamelles.
  3. 3. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  4. 4. Mettez tout le légumes préparés dans un saladier.
  5. 5. Versez 40 ml de vinaigre de riz, le sucre, le sel, l'ail haché et une pincée de flocons de piment dans une petite casserole.
  6. 6. Mélangez les ingrédients avec 125 ml d'eau dans la casserole.
  7. 7. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
  8. 8. Portez le liquide à ébullition.
  9. 9. Versez le liquide chaud uniformément sur les légumes dans le saladier.
  10. 10. Mélangez bien les légumes avec la marinade.
  11. 11. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre aux légumes de mariner.
  12. 12. Versez le riz et 400 ml d'eau dans une casserole.
  13. 13. Portez l'eau avec le riz à ébullition en remuant de temps en temps.
  14. 14. Faites cuire le riz pendant 2 minutes à feu doux dans la casserole découverte.
  15. 15. Couvrez la casserole et laissez cuire le riz à feu très doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  16. 16. Retirez la casserole du feu.
  17. 17. Placez un torchon entre la casserole et le couvercle pour absorber la condensation.
  18. 18. Laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
  19. 19. Faites chauffer le mirin, le reste de vinaigre de riz et une pincée de sel dans une petite casserole.
  20. 20. Remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
  21. 21. Versez le riz à sushi cuit dans un saladier.
  22. 22. Détachez légèrement le riz pour qu'il refroidisse plus vite.
  23. 23. Incorporez le mélange de vinaigre au riz.
  24. 24. Couvrez le riz avec un torchon de cuisine humide.
  25. 25. Laissez le riz refroidir complètement.
  26. 26. Égouttez les légumes marinés après la période de marinade.
  27. 27. Divisez le riz refroidi en huit portions égales.
  28. 28. Formez une portion de riz en un losange d'environ 1 cm d'épaisseur.
  29. 29. Placez le losange de riz au centre d'une feuille de nori.
  30. 30. Lavez les feuilles de laitue et séchez-les bien.
  31. 31. Étalez 1/4 c. à c de wasabi sur le losange de riz.
  32. 32. Posez une feuille de laitue sur le riz.
  33. 33. Coupez les bords dépassants de la feuille de laitue.
  34. 34. Disposez une couche de légumes marinés sur la feuille de laitue.
  35. 35. Formez une deuxième portion de riz en losange.
  36. 36. Posez le deuxième losange de riz sur les légumes.
  37. 37. Repliez les quatre coins de la feuille de nori vers le haut.
  38. 38. Fermez le sandwich avec une goutte d'eau.
  39. 39. Répétez les étapes 28 à 38 pour préparer au total 3 autres sandwichs.
  40. 40. Coupez les sandwichs finis en deux pour le service.
  41. 41. Décorez les sandwichs de sésame noir et servez-les avec de la sauce soja.

Nutrition par portion