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🍰 Soupe claire de tomates avec tortellini à l'asperge faits maison

372 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe claire de tomates avec tortellini à l'asperge faits maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates soigneusement et coupez-les en petits dés.
  2. 2. Pelez l'oignon et nettoyez le céleri branche.
  3. 3. Coupez l'oignon et le céleri en petits dés.
  4. 4. Chauffez un peu d'huile dans une grande casserole.
  5. 5. Faites revenir les oignons et le céleri dans l'huile chaude.
  6. 6. Ajoutez les dés de tomates aux légumes.
  7. 7. Déglacez le tout avec du fond de légumes.
  8. 8. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, du thym, du romarin et une pincée de sucre.
  9. 9. Portez la soupe à ébullition.
  10. 10. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 30 minutes à feu doux.
  11. 11. Versez la soupe à travers un tamis fin dans une casserole propre.
  12. 12. Jetez le marc de tomate restant dans le tamis, car vous n'en avez plus besoin.
  13. 13. Portez à nouveau la soupe claire de tomates à ébullition.
  14. 14. Laissez réduire la soupe pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  15. 15. Ajustez l'assaisonnement de la soupe selon votre goût.
  16. 16. Pelez les asperges et retirez les extrémités ligneuses.
  17. 17. Faites cuire les asperges dans l'eau salée pendant 10 minutes.
  18. 18. Égouttez les asperges et réservez un peu d'eau de cuisson.
  19. 19. Mélangez la farine de blé avec deux cuillères à soupe d'eau d'asperge, deux jaunes d'œuf, de l'huile et une pincée de sel.
  20. 20. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  21. 21. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
  22. 22. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure.
  23. 23. Coupez les asperges cuites en petits morceaux.
  24. 24. Mixez les asperges avec les pignons de pin pour obtenir une texture fine.
  25. 25. Incorporez un jaune d'œuf dans la masse d'asperges.
  26. 26. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre.
  27. 27. Farinez le plan de travail.
  28. 28. Roulez la pâte finement.
  29. 29. Découpez environ 24 cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond.
  30. 30. Assurez-vous que les cercles ont un diamètre de 6 à 8 centimètres.
  31. 31. Placez une cuillère à café de garniture d'asperges au centre de chaque cercle.
  32. 32. Badigeonnez les bords des ronds de pâte avec un peu d'eau.
  33. 33. Repliez la pâte sur la garniture pour former des croissants.
  34. 34. Appuyez fermement sur les extrémités des croissants pour les sceller.
  35. 35. Posez les tortellini prêts sur la surface farinée.
  36. 36. Laissez sécher les tortellini pendant au moins 30 minutes.
  37. 37. Faites cuire les tortellini dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 8 minutes al dente.
  38. 38. Servez les tortellini dans la soupe claire de tomates chaude.
  39. 39. Décorez les bols selon votre goût avec du basilic frais et du poivre fraîchement moulu.

Nutrition par portion