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🍲 Soupe crémeuse à la racine de taro et à la citrouille avec croûte de fromage

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 cm de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 400 g de racine de taro (racine de pain d'eau)
• 2 c. à s. d'huile de sésame
• 200 g de citrouille (par exemple citrouille butternut)
• 150 ml de bouillon de légumes
• sel
• poivre blanc
• 40 g de fromage de montagne

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre et l'ail.
2. 2. Coupe le gingembre et l'ail en très petits dés.
3. 3. Épluche la racine de taro de préférence sous l'eau courante pour éviter les irritations de la peau.
4. 4. Coupe la racine de taro épluchée en petits dés.
5. 5. Fais chauffer la matière grasse dans une casserole.
6. 6. Fais revenir les dés de gingembre et d'ail dedans pendant 2 à 3 minutes.
7. 7. Déglace le mélange avec 600 millilitres d'eau.
8. 8. Ajoute les dés de taro dans l'eau.
9. 9. Fais cuire les dés de taro pendant environ 20 minutes.
10. 10. Lave la citrouille.
11. 11. Épluche la citrouille.
12. 12. Coupe la citrouille en petits dés.
13. 13. Fais cuire les dés de citrouille dans le bouillon de légumes pendant environ 15 minutes.
14. 14. Mixe la citrouille cuite.
15. 15. Assaisonne la purée de citrouille avec du sel et du poivre.
16. 16. Mixe la soupe à la racine de taro.
17. 17. Assaisonne la soupe à la racine de taro avec du sel et du poivre.
18. 18. Répartis la soupe à la racine de taro sur de petites assiettes.
19. 19. Dépose une quenelle de purée de citrouille sur chaque portion de soupe à la racine de taro.
20. 20. Trace des rayures avec une fourchette dans la purée de citrouille pour créer un motif en étoile.
21. 21. Râpe le fromage de montagne sur les soupes.
22. 22. Sers les soupes immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 32 g