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🍲 Soupe crémeuse aux cèpes et pommes de terre

194 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 g cèpes frais
• 150 ml vin blanc sec
• 600 ml bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 3 grains de poivre
• 5 c. à soupe crème fraîche
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade (fraîchement râpée)
• 2 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et rince-les soigneusement.
2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés.
3. 3. Épluche l'oignon et l'ail.
4. 4. Hache finement l'oignon et l'ail.
5. 5. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
6. 6. Fait revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
7. 7. Nettoie bien les cèpes.
8. 8. Coupe les champignons en petits morceaux.
9. 9. Ajoute les dés de champignons et les dés de pommes de terre à l'oignon dans la casserole.
10. 10. Fait revenir les ingrédients brièvement.
11. 11. Déglace la casserole avec le vin.
12. 12. Ajoute le bouillon de légumes.
13. 13. Ajoute les épices à la soupe.
14. 14. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes.
15. 15. Retire la moitié des champignons de la soupe et réserve-les.
16. 16. Mixe le reste de la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
17. 17. Incorpore la crème fraîche dans la soupe mixée.
18. 18. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
19. 19. Remets les champignons réservés dans la soupe.
20. 20. Laisse les champignons infuser brièvement dans la soupe.
21. 21. Verse la soupe dans des bols à soupe.
22. 22. Hache finement le persil frais.
23. 23. Parseme la soupe terminée de persil.
24. 24. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 194
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g