← Toutes les recettes

🍲 Soupe fraîche à l'oseille à la crème

225 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g d'oseille fraîche
• crème liquide 250 ml
• 600 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 pincée de muscade râpée

Préparation

1. 1. Lavez bien l'oseille.
2. 2. Séchez l'oseille en la secouant.
3. 3. Hachez grossièrement l'oseille.
4. 4. Réservez environ deux cuillères à soupe d'oseille hachée pour la décoration.
5. 5. Mettez le reste de l'oseille, le bouillon et 100 millilitres de crème dans un mixeur.
6. 6. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
7. 7. Versez la soupe mixée dans une casserole.
8. 8. Portez la soupe froide à ébullition lentement.
9. 9. Versez le vin blanc dans la soupe.
10. 10. Pelez l'ail.
11. 11. Pressez l'ail à travers une presse-ail.
12. 12. Incorporez l'ail et les épices à la soupe.
13. 13. Ajoutez 100 millilitres de crème à la soupe.
14. 14. Laissez mijoter la soupe doucement pendant 10 minutes.
15. 15. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
16. 16. Servez la soupe dans des assiettes.
17. 17. Fouettez la crème restante jusqu'à ce qu'elle soit à moitié ferme.
18. 18. Incorporez la crème fouettée à la soupe.
19. 19. Saupoudrez la soupe avec l'oseille réservée.
20. 20. Servez la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 225
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 4 g