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🍲 Soupe savoureuse aux champignons et carottes avec des boulettes de pommes de terre maison

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• Muscade (râpée fraîchement)
• 100 g de farine
• 1 œuf
• Farine (pour le travail)
• 50 g de champignons séchés, mélangés
• 100 g de panais
• céleri-rave 100 g
• chou-rave 100 g
• 150 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• 200 g de carottes
• 150 g de cèpes
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de beurre
• 100 ml de vin blanc sec
• 800 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Égouttez l'eau et laissez les pommes de terre s'évaporer un peu et refroidir.
4. 4. Pelez les pommes de terre refroidies.
5. 5. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
6. 6. Étalez la masse de pommes de terre sur la surface de travail.
7. 7. Assaisonnez la masse avec du sel et de la muscade.
8. 8. Saupoudrez la farine sur les pommes de terre.
9. 9. Ajoutez l'œuf.
10. 10. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse et souple.
11. 11. Prélevez environ un tiers de la pâte.
12. 12. Farinez la surface de travail.
13. 13. Roulez le morceau de pâte en un boudin épais comme un doigt.
14. 14. Découpez ou piquez le boudin en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, en biais.
15. 15. Travaillez le reste de la pâte de la même manière.
16. 16. Couvrez les morceaux de pâte prêts à l'emploi jusqu'à ce qu'ils soient utilisés.
17. 17. Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède.
18. 18. Pelez les légumes et les pommes de terre restantes.
19. 19. Lavez les légumes soigneusement.
20. 20. Coupez les carottes en fines tranches.
21. 21. Coupez les autres légumes en petits dés.
22. 22. Nettoyez les cèpes.
23. 23. Coupez également les cèpes en petits morceaux.
24. 24. Pelez l'oignon.
25. 25. Hachez l'oignon finement.
26. 26. Faites fondre le beurre dans une casserole.
27. 27. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans le beurre.
28. 28. Ajoutez les légumes en dés (sauf les tranches de carottes) et les cèpes.
29. 29. Faites revenir les légumes brièvement.
30. 30. Déglacez le tout avec le vin blanc.
31. 31. Ajoutez le bouillon.
32. 32. Ajoutez la crème.
33. 33. Faites mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes.
34. 34. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une autre casserole.
35. 35. Faites glisser les morceaux de pâte par portions dans l'eau bouillante.
36. 36. Faites cuire les morceaux de pâte pendant environ 5 minutes.
37. 37. Retirez les morceaux de pâte dès qu'ils flottent à la surface.
38. 38. Laissez égoutter les morceaux de pâte.
39. 39. Égouttez les champignons trempés.
40. 40. Coupez les champignons en lanières.
41. 41. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.
42. 42. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
43. 43. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
44. 44. Ajoutez les champignons coupés et les tranches de carottes dans la soupe.
45. 45. Faites remonter la soupe à ébullition.
46. 46. Laissez infuser la soupe à feu doux pendant environ 5 minutes.
47. 47. Vérifiez l'assaisonnement de la soupe à nouveau.
48. 48. Disposez les boulettes de pommes de terre dans des bols ou sur des assiettes.
49. 49. Versez la soupe chaude sur les boulettes.
50. 50. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 51 g