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🍲 Soupe rapide aux fruits de mer

412 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g moule (par ex. moules bleues)
• 150 ml vin blanc sec
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 1 poivron rouge
• 4 tomates
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 c. à s. concentré de tomates
• 800 ml fond de poisson
• sel
• poivre (du moulin)
• 12 crevettes géantes (prêtes à cuisiner, désintestinées et épluchées sauf le segment de la queue)
• jus de citron
• coriandre fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les moules soigneusement sous l'eau courante.
2. 2. Retirez tous les barbes et les coquilles endommagées des moules.
3. 3. Versez le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition.
4. 4. Ajoutez les moules préparées dans le vin bouillant.
5. 5. Couvrez la casserole et laissez mijoter les moules pendant environ 3 minutes.
6. 6. Retirez la casserole du feu dès que les coquilles des moules se sont ouvertes.
7. 7. Enlevez le couvercle et jetez toutes les moules qui sont restées fermées.
8. 8. Pelez l'oignon et l'ail.
9. 9. Hachez finement l'oignon et l'ail.
10. 10. Lavez le piment et le poivron.
11. 11. Retirez les graines et les tiges des poivrons.
12. 12. Coupez les poivrons en petits morceaux.
13. 13. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
14. 14. Refroidissez immédiatement les tomates à l'eau froide.
15. 15. Retirez la peau des tomates.
16. 16. Coupez les tomates en quartiers.
17. 17. Retirez le cœur des quartiers de tomates.
18. 18. Coupez les tomates désossées en dés.
19. 19. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
20. 20. Faites revenir l'oignon haché, l'ail, le poivron et le piment dans l'huile chaude.
21. 21. Incorporez le concentré de tomates au mélange de légumes.
22. 22. Déglacez le mélange avec le fond de poisson.
23. 23. Ajoutez les tomates en dés à la soupe.
24. 24. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
25. 25. Laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes à feu doux.
26. 26. Ajoutez plus de fond de poisson si nécessaire, si la soupe devient trop épaisse.
27. 27. Lavez les crevettes à l'eau froide.
28. 28. Séchez les crevettes avec un torchon de cuisine.
29. 29. Ajoutez les crevettes et les moules cuites à la soupe.
30. 30. Laissez cuire les fruits de mer encore 5 à 10 minutes dans la soupe chaude.
31. 31. Assaisonnez la soupe terminée avec du jus de citron, du sel et du poivre.
32. 32. Saupoudrez la soupe de coriandre fraîche.
33. 33. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 412
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 11 g