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🍲 Soupe crémeuse de cresson avec saumon braisé

298 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de cresson avec saumon braisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le cresson soigneusement et retirez les feuilles éventuellement flétries. Séchez ensuite le vert avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  3. 3. Pelez l'échalote et la gousse d'ail. Hachez les deux ingrédients très finement.
  4. 4. Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir l'échalote hachée et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  5. 5. Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole et déglacez le tout avec le bouillon de légumes.
  6. 6. Laissez la soupe mijoter doucement à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. 7. Activez le grill de votre four et préchauffez-le.
  8. 8. Posez les tranches de pain blanc sur une grille et faites-les griller sous le grill chaud des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  9. 9. Lavez le filet de saumon et séchez-le avec du papier essuie-tout.
  10. 10. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
  11. 11. Hachez finement les herbes mélangées et saupoudrez-les sur le saumon. Appuyez légèrement sur les herbes pour qu'elles adhèrent.
  12. 12. Détachez les branches d'aneth des tiges.
  13. 13. Mettez les branches d'aneth et le vin blanc dans une casserole et portez le liquide à ébullition.
  14. 14. Placez un insert vapeur au-dessus de la casserole et mettez le saumon dedans.
  15. 15. Vapez le saumon sous un couvercle pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  16. 16. Ajoutez la crème à la soupe aux pommes de terre et au cresson maintenant prête.
  17. 17. Laissez la soupe réduire brièvement à feu vif, sans couvercle.
  18. 18. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et fine.
  19. 19. Incorporez la crème fraîche à la soupe.
  20. 20. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  21. 21. Versez la soupe chaude dans des bols préchauffés.
  22. 22. Sortez le saumon cuit de la cuve vapeur et émiettez-le en gros morceaux.
  23. 23. Disposez les morceaux de saumon sur la soupe.
  24. 24. Servez le pain blanc grillé en accompagnement.

Nutrition par portion