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🍲 Soupe crémeuse à la courge butternut

154 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 500 g chair de courge butternut (pelée et épépinée)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à café paprika (doux)
• 0.5 c. à café cumin moulu
• 0.5 c. à café coriandre en poudre
• 1 l bouillon de légumes
• 2 c. à soupe crème fraîche
• 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée
• sel
• piment de Cayenne
• coriandre (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Pèle les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
2. 2. Coupe la chair de la courge butternut en dés également.
3. 3. Pèle l'oignon et l'ail et hache-les finement.
4. 4. Fais chauffer le beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoute les dés de courge, le paprika, le cumin et la coriandre, et fais revenir le tout brièvement.
6. 6. Déglace le mélange avec le bouillon.
7. 7. Ajoute les dés de pommes de terre dans la casserole.
8. 8. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
9. 9. Mixe la soupe finement à la fin avec un mixeur plongeant.
10. 10. Ajuste la consistance souhaitée en ajoutant plus de bouillon si nécessaire ou en laissant la soupe réduire davantage.
11. 11. Incorpore la crème fraîche et la coriandre hachée dans la soupe.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel et du piment de Cayenne selon ton goût.
13. 13. Répartis la soupe chaude dans des assiettes ou des bols.
14. 14. Décore la soupe avec des feuilles de coriandre fraîche et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 154
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 14 g