🍽️ Soupe crémeuse de patates douces et carottes à la crème d'orange et curcuma

Name: Soupe crémeuse de patates douces et carottes à la crème d'orange et curcuma
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g patates douces; 200 g carottes; 2 échalotes; 20 g gingembre; 1.5 c. à soupe huile de coco; 900 ml bouillon de légumes; 2 oranges à jus; 30 g racine de curcuma (environ 4 racines épaisses comme un pouce); 0.5 c. à café poivre noir; 0.5 c. à café cardamome; 0.5 c. à café cannelle; 80 ml lait de coco; sel; poivre

326 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g patates douces
200 g carottes
2 échalotes
20 g gingembre
1.5 c. à soupe huile de coco
900 ml bouillon de légumes
2 oranges à jus
30 g racine de curcuma (environ 4 racines épaisses comme un pouce)
0.5 c. à café poivre noir
0.5 c. à café cardamome
0.5 c. à café cannelle
80 ml lait de coco
sel
poivre

Préparation

1. Épluche les patates douces et les carottes. Lave-les soigneusement. Coupe le légume en petits dés.
2. Épluche les échalotes. Coupe-les en fins dés.
3. Épluche le gingembre. Râpe-le finement.
4. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une casserole.
5. Ajoute les échalotes dans l'huile chaude. Fais-les revenir 2 minutes à feu moyen.
6. Ajoute les dés de patates douces et de carottes dans la casserole. Ajoute le gingembre râpé.
7. Fais revenir les légumes brièvement.
8. Verse le bouillon dans la casserole.
9. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
10. Presse les oranges pour obtenir le jus.
11. Épluche la racine de curcuma. Râpe-la finement.
12. Chauffe le reste d'huile de coco dans une deuxième casserole à feu moyen.
13. Fais revenir le curcuma râpé pendant 2 à 3 minutes dans l'huile.
14. Réduis le feu à doux.
15. Ajoute le poivre, la cardamome et la cannelle dans la casserole.
16. Laisse infuser les épices pendant environ 3 minutes.
17. Déglace le mélange d'épices avec le lait de coco et le jus d'orange.
18. Laisse le mélange porter une fois à ébullition.
19. Mixe finement le mélange d'épices avec un mixeur plongeant.
20. Assaisonne la soupe de patates douces avec du sel et du poivre.
21. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
22. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu plus de bouillon.
23. Sinon, laisse continuer à réduire la soupe jusqu'à ce qu'elle ait la consistance souhaitée.
24. Verse la soupe dans les assiettes.
25. Répartis un peu de la crème d'orange et de curcuma sur la soupe.
26. Mélange la crème de manière décorative dans la soupe à l'aide d'une cuillère.

Nutrition par portion

kcal: 326
Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 48 g