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🍽️ Soupe crémeuse de patates douces et chou frisé

302 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 carottes
• 400 g patates douces
• céleri-rave 150 g
• 2 c. à s. huile d'olive
• sel
• poudre de piment
• 1 l bouillon de légumes
• chou frisé 200 g
• 40 g noix de pécan
• 200 g yaourt (1,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon, l'ail, les carottes, les patates douces et le céleri.
2. 2. Lave soigneusement le légume épluché.
3. 3. Coupe l'oignon, l'ail, les carottes, les patates douces et le céleri en petits dés.
4. 4. Chauffe l'huile dans une grande casserole.
5. 5. Ajoute les morceaux de légumes coupés dans la casserole.
6. 6. Fait revenir les légumes à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
7. 7. Assaisonne les légumes avec du sel et de la poudre de piment.
8. 8. Verse le bouillon sur les légumes.
9. 9. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes.
10. 10. Lave soigneusement le chou frisé.
11. 11. Retire les tiges dures du chou frisé.
12. 12. Fais bouillir de l'eau et ajoute un peu de sel.
13. 13. Blanchis les feuilles de chou frisé pendant 1 à 2 minutes dans l'eau salée bouillante.
14. 14. Égoutte le chou frisé.
15. 15. Rafraîchis le chou frisé à l'eau froide.
16. 16. Presse bien le chou frisé pour éliminer l'excès de liquide.
17. 17. Coupe grossièrement le chou frisé.
18. 18. Chauffe le beurre dans une poêle.
19. 19. Fait revenir le chou frisé dans le beurre à feu moyen pendant environ 5 minutes.
20. 20. Hache les noix de pécan.
21. 21. Mixe la soupe finement.
22. 22. Retire la soupe du feu.
23. 23. Incorpore 120 g de yaourt à la soupe.
24. 24. Assaisonne la soupe avec du sel et de la poudre de piment.
25. 25. Verse la soupe de patates douces dans 4 assiettes creuses.
26. 26. Décore la soupe avec le reste de yaourt.
27. 27. Répartis le chou frisé revenu sur la soupe.
28. 28. Saupoudre les noix de pécan hachées par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 302
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 34 g