← Toutes les recettes

🍽️ Rouleau de patate douce à la crème fraîche et blette

684 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleau de patate douce à la crème fraîche et blette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la betterave rouge, pèle-la et coupe-la en quartiers.
  2. 2. Mélange la betterave rouge avec l'huile d'olive sur une plaque de cuisson.
  3. 3. Assaisonne le légume avec du sel et du poivre.
  4. 4. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés ou feu 2 à 3).
  5. 5. Place la plaque de cuisson au four et fais cuire la betterave rouge pendant 35 minutes.
  6. 6. Lave le céleri branche et coupe-le en tranches en biais.
  7. 7. Ajoute le céleri à la betterave rouge après 10 minutes de cuisson.
  8. 8. Ajoute les pignons de pin aux légumes sur la plaque.
  9. 9. Épluche les patates douces.
  10. 10. Coupe les patates douces en tranches d'environ 2 millimètres d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
  11. 11. Fais cuire les tranches de patate douce pendant environ 1 minute dans de l'eau salée bouillante.
  12. 12. Égoutte les patates douces et laisse-les s'égoutter.
  13. 13. Lave les feuilles de blette.
  14. 14. Retire les nervures épaisses des feuilles de blette.
  15. 15. Fais cuire les feuilles de blette pendant environ 2 minutes dans de l'eau salée bouillante.
  16. 16. Égoutte les feuilles de blette.
  17. 17. Rince les feuilles de blette à l'eau froide et laisse-les s'égoutter.
  18. 18. Épluche l'ail et hache-le finement.
  19. 19. Mélange l'ail avec la crème fraîche.
  20. 20. Ajoute le zeste et le jus de citron au mélange de crème fraîche.
  21. 21. Assaisonne le mélange avec un peu de poivre et de poudre de cayenne.
  22. 22. Vérifie l'assaisonnement de la farce avec du sel et de la noix de muscade râpée fraîche.
  23. 23. Pose une feuille de papier cuisson sur le plan de travail.
  24. 24. Dispose les tranches de patate douce légèrement chevauchées sur le papier.
  25. 25. Forme ainsi un tapis d'environ 20 x 30 centimètres.
  26. 26. Répartis la moitié de la farce à la crème fraîche sur les patates douces.
  27. 27. Recouvre la farce avec les feuilles de blette.
  28. 28. Étale le reste de la crème fraîche sur les feuilles de blette.
  29. 29. Enroule fermement le rouleau de patate douce à l'aide du papier cuisson.
  30. 30. Place le rouleau, côté couture vers le bas, sur une plaque de cuisson.
  31. 31. Enfourne le rouleau après 20 minutes de cuisson de la betterave rouge.
  32. 32. Fais cuire les petits pois pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau salée bouillante.
  33. 33. Égoutte les petits pois.
  34. 34. Rince les petits pois à l'eau froide et laisse-les s'égoutter.
  35. 35. Réserve environ 4 cuillères à soupe de petits pois.
  36. 36. Épluche l'échalote et hache-la finement.
  37. 37. Lave l'estragon et sèche-le en le secouant.
  38. 38. Hache finement l'estragon.
  39. 39. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
  40. 40. Fait revenir l'échalote pendant 3 minutes à feu moyen.
  41. 41. Ajoute le reste des petits pois et la crème.
  42. 42. Laisse mijoter le mélange pendant environ 5 minutes.
  43. 43. Mixe la sauce finement avec le reste de beurre et l'estragon.
  44. 44. Incorpore les petits pois réservés dans la purée.
  45. 45. Assaisonne la purée avec du sel et du poivre.
  46. 46. Coupe le rouleau de patate douce en tranches.
  47. 47. Dresse le rouleau avec la purée, les légumes et les pignons de pin.

Nutrition par portion