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🍰 Gâteau croustillant à la patate douce, aux canneberges et aux noix de pécan

176 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g de farine de coco
• 100 g d'amandes moulues
• 3 œufs (taille M)
• 400 g de patates douces
• 40 g de flocons de coco
• 1 poignée de canneberges séchées
• levure chimique 1 c. à soupe
• 3 c. à s. d'huile de coco
• 1 poignée de noix de pécan (amandes)
• 1 pincée de sel
• Cannelle
• Miel

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 170 degrés.
2. 2. Graisse généreusement un moule à cake avec de l'huile de coco.
3. 3. Lave bien les patates douces.
4. 4. Épluche les patates douces.
5. 5. Râpe les patates douces très finement.
6. 6. Mets les copeaux de patate douce dans un torchon de cuisine.
7. 7. Presse le liquide des patates douces.
8. 8. Mets la farine de coco, la poudre d'amande, les copeaux de coco et la levure chimique dans un grand bol.
9. 9. Mélange les ingrédients secs dans le bol.
10. 10. Incorpore les patates douces râpées et séchées au mélange de farine.
11. 11. Fais fondre l'huile de coco dans une casserole ou au bain-marie.
12. 12. Fouette les œufs avec l'édulcorant dans un bol séparé.
13. 13. Ajoute l'huile de coco fondue au mélange œufs-édulcorant.
14. 14. Ajoute le mélange liquide à la pâte farine-patate douce.
15. 15. Mélange bien tous les ingrédients ensemble.
16. 16. Ajoute la moitié des canneberges séchées à la pâte.
17. 17. Ajoute la cannelle et une pincée de sel.
18. 18. Incorpore bien les épices et les canneberges.
19. 19. Verse la pâte dans le moule à cake préparé.
20. 20. Saupoudre la surface de noix de pécan.
21. 21. Répartis les canneberges séchées restantes sur le dessus du gâteau.
22. 22. Fais cuire le gâteau au four pendant 50 à 60 minutes.
23. 23. Fais le test du couteau peu avant la fin de la cuisson.

Nutrition par portion

• kcal: 176
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 15 g