← Toutes les recettes

🍽️ Curry crémeux à la patate douce, au tofu et à la mangue

398 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 oignons rouges
• 30 g gingembre racine
• 1 piment
• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge (à 15 g ; vegan)
• 1 grande patate douce (à 500 g)
• 2 carottes
• 2 c. à soupe d'huile de coco (à 15 g)
• sel
• 400 ml bouillon de légumes
• 450 ml lait de coco
• 1 anis étoilé
• 250 g brocoli
• 100 g pak choï
• 1 mangue
• 150 g tofu ferme
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à café de sésame noir (à 5 g)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et le gingembre.
2. 2. Coupe les oignons et le gingembre en petits dés.
3. 3. Lave le piment.
4. 4. Coupe le piment en petits morceaux.
5. 5. Mets le piment, les oignons, le gingembre et la pâte de curry dans un mixeur.
6. 6. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
7. 7. Épluche la patate douce.
8. 8. Épluche la patate douce.
9. 9. Coupe la patate douce en petits morceaux.
10. 10. Épluche les carottes.
11. 11. Épluche les carottes.
12. 12. Coupe les carottes en petits morceaux.
13. 13. Fais chauffer l'huile de coco dans une casserole.
14. 14. Fais revenir la pâte d'épices dans la casserole à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
15. 15. Ajoute la patate douce et les carottes dans la casserole.
16. 16. Assaisonne avec du sel.
17. 17. Ajoute le bouillon dans la casserole.
18. 18. Ajoute le lait de coco dans la casserole.
19. 19. Ajoute l'anis étoilé dans la casserole.
20. 20. Porte le mélange à ébullition.
21. 21. Laisse mijoter le curry à feu doux pendant 10 minutes.
22. 22. Pendant ce temps, prépare le brocoli.
23. 23. Pendant ce temps, prépare le pak choï.
24. 24. Lave le brocoli.
25. 25. Lave le pak choï.
26. 26. Coupe le brocoli en petits morceaux.
27. 27. Coupe le pak choï en petits morceaux.
28. 28. Épluche la mangue.
29. 29. Détache la chair de la mangue du noyau.
30. 30. Coupe la chair de la mangue en petits dés.
31. 31. Coupe le tofu en petits dés.
32. 32. Ajoute le brocoli et le pak choï dans la casserole.
33. 33. Laisse mijoter les légumes pendant 5 minutes.
34. 34. Ajoute la sauce soja dans la casserole.
35. 35. Ajoute le jus de citron vert dans la casserole.
36. 36. Ajoute la mangue dans la casserole.
37. 37. Ajoute le tofu dans la casserole.
38. 38. Fais réchauffer les ingrédients pendant 5 minutes à feu doux.
39. 39. Verse le curry à la patate douce dans des bols.
40. 40. Saupoudre le curry de sésame.
41. 41. Sers le curry.

Nutrition par portion

• kcal: 398
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 55 g