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🍽️ Chips de patates douces croustillantes aux noix, cresson de fontaine et mayonnaise au fenouil

790 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g patates douces
• 50 ml huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 bulbe fenouil
• 1 gousse d'ail
• 250 g crème fraîche (min. 30% de matière grasse)
• 50 g mayonnaise
• crème liquide 3 c. à soupe
• 30 g raifort frais
• 1.5 c. à café graines de moutarde
• 0.5 c. à café jus de citron
• 150 g cerneaux de noix
• 100 g cresson de fontaine

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut-bas.
2. 2. Lave bien les patates douces.
3. 3. Épluche les patates douces.
4. 4. Coupe les patates douces en fines tranches.
5. 5. Pince les tranches d'huile d'olive.
6. 6. Dispose les tranches sur une plaque de cuisson.
7. 7. Fais rôtir les chips dans le four préchauffé 15 à 20 Minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8. Badigeonne les chips si nécessaire d'un peu plus d'huile.
9. 9. Retourne les chips une fois à mi-cuisson.
10. 10. Sors les chips du four.
11. 11. Assaisonne les chips de sel et de poivre.
12. 12. Épluche le fenouil.
13. 13. Lave le fenouil.
14. 14. Coupe le fenouil en fines lamelles.
15. 15. Épluche la gousse d'ail.
16. 16. Presse l'ail à travers une presse dans la crème fraîche.
17. 17. Mélange la crème fraîche avec la mayonnaise.
18. 18. Incorpore la crème liquide au mélange.
19. 19. Mélange la sauce avec les lamelles de fenouil.
20. 20. Épluche le raifort.
21. 21. Râpe finement le raifort.
22. 22. Incorpore le raifort râpé à la sauce.
23. 23. Fais torréfier les graines de moutarde dans une poêle sans matière grasse pendant un court instant.
24. 24. Ajoute les graines de moutarde torréfiées à la sauce.
25. 25. Assaisonne la sauce de sel.
26. 26. Assaisonne la sauce de poivre.
27. 27. Assaisonne la sauce de jus de citron.
28. 28. Coupe les cerneaux de noix en deux.
29. 29. Fais dorer les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse.
30. 30. Lave le cresson de fontaine.
31. 31. Égoutte bien le cresson de fontaine.
32. 32. Découpe le cresson de fontaine en morceaux à manger.
33. 33. Dispose les chips de patates douces sur des assiettes.
34. 34. Ajoute la mayonnaise au fenouil sur les chips.
35. 35. Ajoute le cresson de fontaine sur les chips.
36. 36. Parseme les chips de noix.
37. 37. Sers les chips immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 790
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 35 g