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🍽️ Gaufres à la patate douce avec avocat, mâche et pistaches

411 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g patates douces (cuites / idéalement cuites à la vapeur)
• 150 g farine de blé complet
• 125 ml babeurre
• 1 œuf
• levure chimique 1 c. à café
• 1 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 avocat
• 1 petite oignon rouge
• 50 g pistaches américaines (écalées)
• 2 poignées mâche

Préparation

1. 1. Écrasez bien la patate douce dans un saladier à l'aide d'un écraseur de pommes de terre. Ajoutez la farine, le babeurre, l'œuf, la levure chimique et l'huile d'olive, puis mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. 2. Préchauffez le gaufrier et faites cuire la pâte pour obtenir 4 gaufres croustillantes.
3. 3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en lamelles. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Hachez grossièrement les pistaches. Lavez soigneusement la mâche, essorez-la et retirez les feuilles abîmées.
4. 4. Dressez les gaufres à la patate douce sur des assiettes et garnissez-les de mâche, d'avocat, de pistaches et de rondelles d'oignon.

Nutrition par portion

• kcal: 411
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 48 g