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🍽️ Toast à la patate douce avec tartinade de noix de cajou et œuf

431 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g de noix de cajou
• 500 g de patates douces (1 grosse patate douce)
• sel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de yaourt (3,5 % de matière grasse) (40 g)
• 2 c. à café de tahini (10 g ; pâte de sésame)
• 1 c. à café de jus de citron
• cumin moulu
• poivre
• 4 œufs
• 1 boîte de cresson
• 3 c. à soupe de dukkah (mélange d'épices égyptien)

Préparation

1. 1. Mets les noix de cajou dans un bol et couvre-les d'eau. Laisse-les tremper pendant 30 minutes.
2. 2. Recouvre un plat de cuisson de papier sulfurisé.
3. 3. Lave bien la patate douce à l'eau courante.
4. 4. Coupe la patate douce en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
5. 5. Dispose les tranches sur le plat de cuisson préparé.
6. 6. Saupoudre un peu de sel sur les tranches de patate douce.
7. 7. Badigeonne les tranches avec une cuillère à soupe d'huile.
8. 8. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle (180 degrés en chaleur tournante ou feu 3).
9. 9. Fais cuire les patates douces au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
10. 10. Égoutte l'eau de trempage des noix de cajou.
11. 11. Égoutte les noix de cajou.
12. 12. Pèle la gousse d'ail.
13. 13. Hache l'ail finement.
14. 14. Mets les noix de cajou, l'ail haché, le yaourt, le tahini, le jus de citron, deux cuillères à soupe d'eau, le cumin et le reste d'huile dans un mixeur.
15. 15. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse.
16. 16. Assaisonne la crème avec du sel et du poivre selon ton goût.
17. 17. Fais bouillir de l'eau dans une casserole.
18. 18. Mets les œufs délicatement dans l'eau frémissante.
19. 19. Fais cuire les œufs pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune reste mou (cœur tendre).
20. 20. Sorte les œufs de l'eau et plonge-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
21. 21. Laisse les œufs refroidir un court instant.
22. 22. Sorte les tranches de patate douce du four.
23. 23. Dispose les tranches de patate douce sur les assiettes.
24. 24. Étends généreusement la crème de cajou sur les patates douces.
25. 25. Pèle les œufs cuits.
26. 26. Coupe les œufs en deux dans la longueur.
27. 27. Dispose les moitiés d'œuf sur les patates douces étalées.
28. 28. Saupoudre généreusement le plat de dukkah (un mélange d'épices à base de noix, de graines et d'épices).
29. 29. Coupe le cresson frais sur la planche.
30. 30. Parseme le plat fini de cresson.

Nutrition par portion

• kcal: 431
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 39 g