← Toutes les recettes

🍝 Spaghetti de patates douces

580 kcal · 30 min · 4 portions

Spaghetti de patates douces Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hachez les olives finement.
  2. 2. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés.
  3. 3. Hachez les câpres finement.
  4. 4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  5. 5. Faites revenir les olives, l'échalote et les câpres pendant 5 minutes à feu moyen.
  6. 6. Retirez la poêle du feu et réservez le mélange.
  7. 7. Épluchez les patates douces.
  8. 8. Utilisez un économe spiral pour couper les patates douces en forme de spaghettis.
  9. 9. Épluchez l'ail.
  10. 10. Coupez l'ail en petits dés.
  11. 11. Faites cuire les fèves pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  12. 12. Égouttez les fèves et laissez-les s'égoutter.
  13. 13. Retirez la peau des fèves.
  14. 14. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle.
  15. 15. Faites revenir l'ail, les fèves et les spaghettis de patates douces pendant 5 minutes à feu moyen.
  16. 16. Déglacez la poêle avec un trait d'eau.
  17. 17. Laissez réduire la sauce brièvement jusqu'à ce que les patates douces soient encore croquantes.
  18. 18. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  19. 19. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive.
  20. 20. Battez les œufs dans la poêle.
  21. 21. Faites cuire les œufs pendant 5 à 6 minutes à feu moyen pour obtenir des œufs au plat.
  22. 22. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre.
  23. 23. Lavez le persil.
  24. 24. Séchez le persil.
  25. 25. Hachez le persil.
  26. 26. Dressez les spaghettis de patates douces sur des assiettes.
  27. 27. Posez les œufs au plat dessus.
  28. 28. Arrosez le plat avec le mélange d'olives préparé.
  29. 29. Saupoudrez le plat de flocons de piment.
  30. 30. Garnissez le plat avec le persil haché.

Nutrition par portion