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🍽️ Croustillantes boulettes de patate douce avec choucroute épicée

884 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillantes boulettes de patate douce avec choucroute épicée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Recouvrez un plaque de cuisson de papier sulfurisé. Posez les patates douces entières dessus. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique (à chaleur tournante 160 degrés ou marque gaz 2–3). Faites cuire les patates douces pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez la plaque du four. Laissez refroidir les patates douces pendant 10 minutes.
  2. 2. Pelez les patates douces refroidies. Écrasez-les finement. Incorporez la cannelle, le piment de Cayenne et 1 cuillère à soupe d'huile de colza. Ajoutez la farine et la fécule. Pétrissez la pâte avec les crochets d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit souple. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire. Assaisonnez la pâte avec du sel.
  3. 3. Égouttez la choucroute dans une passoire. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une casserole. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la choucroute. Déglacez avec le vin blanc. Assaisonnez avec 4 cuillères à soupe de sirop d'agave, le curcuma, le piment de Cayenne et la poudre de clou de girofle. Portez le mélange à ébullition. Faites-le mijoter environ 8 minutes. Ajoutez les baies de goji et la crème de soja. Assaisonnez avec du sel, de la poudre de paprika et du poivre.
  4. 4. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole. Formez de petits rouleaux aux extrémités pointues avec la pâte à boulettes entre vos mains. Faites cuire les pâtes dans l'eau salée frémissante pendant 5–7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les égoutter.
  5. 5. Coupez le tofu en petits dés. Faites-le revenir dans une petite poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de colza, en le faisant dorer de tous les côtés. Ajoutez la sauce soja. Laissez la sauce réduire un peu. Assaisonnez le tofu avec du sel, du poivre et du jus de citron. Transvasez le tofu dans un petit bol.
  6. 6. Lavez les pommes. Coupez-les en deux et retirez le trognon. Coupez la chair en quartiers. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une poêle. Faites revenir les quartiers de pommes pendant 2–3 minutes de tous les côtés. Ajoutez le reste du sirop d'agave. Laissez les pommes caraméliser. Arrosez les quartiers de pommes avec du jus de citron. Gardez-les au chaud dans la poêle.
  7. 7. Faites chauffer le reste de l'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire les boulettes pendant 3–4 minutes en les retournant de temps en temps. Incorporez les quartiers de pommes aux boulettes. Dressez les pâtes sur des assiettes. Répartissez la choucroute sur les assiettes. Servez le tofu dans de petits bols.

Nutrition par portion