🍲 Ragoût épicé de patates douces à l'ananas

Name: Ragoût épicé de patates douces à l'ananas
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g petites patates douces (2 petites patates douces); 4 oignons de printemps; 2 poivrons rouges; 1 piment; 0.5 petite ananas; 8 g gingembre (1 morceau); 4 tiges coriandre; 1 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à café pâte de curry rouge; 200 ml lait de coco (9 % de matière grasse); 250 ml bouillon de légumes; 1 c. à soupe miel; 1 c. à café jus de citron vert; 1 c. à café sauce soja

310 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

600 g petites patates douces (2 petites patates douces)
4 oignons de printemps
2 poivrons rouges
1 piment
0.5 petite ananas
8 g gingembre (1 morceau)
4 tiges coriandre
1 c. à soupe huile d'olive
2 c. à café pâte de curry rouge
200 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
250 ml bouillon de légumes
1 c. à soupe miel
1 c. à café jus de citron vert
1 c. à café sauce soja

Préparation

1. Épluche les patates douces et lave-les soigneusement.
2. Coupe les patates douces en petits dés.
3. Lave les oignons de printemps et retire les extrémités dures.
4. Coupe les oignons de printemps en fines rondelles.
5. Lave les poivrons et coupe-les en deux dans la longueur.
6. Retire les graines et la partie blanche des poivrons.
7. Coupe les morceaux de poivrons en dés.
8. Lave le piment et retire la tige.
9. Hache finement le piment.
10. Épluche la moitié de l'ananas et retire la peau dure.
11. Coupe l'ananas en quatre quartiers et retire le cœur dur.
12. Coupe la chair de l'ananas en petits dés.
13. Épluche le gingembre et râpe-le finement.
14. Lave la coriandre et sèche-la en la secouant.
15. Hache finement les feuilles de coriandre.
16. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
17. Ajoute le piment haché et le gingembre râpé dans l'huile chaude.
18. Fait revenir brièvement le piment et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
19. Incorpore les rondelles d'oignon de printemps et la pâte de curry.
20. Déglace la casserole avec le lait de coco et le bouillon.
21. Ajoute les dés de patates douces dans le liquide.
22. Fais mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 10 minutes.
23. Ajoute les dés de poivron et les morceaux d'ananas.
24. Fais cuire le tout pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que le légume soit cuit.
25. Assaisonne le ragoût avec le miel, le jus de citron vert et la sauce soja selon ton goût.
26. Parseme le ragoût fini avec les feuilles de coriandre hachées.

Nutrition par portion

kcal: 310
Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 48 g