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🍽️ Curry crémeux à la patate douce, pois chiches et chou frisé

606 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g riz complet
• sel
• 1 patate douce (à 400 g)
• chou frisé 100 g
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 20 g racine de gingembre
• 400 g pois chiches (poids égoutté ; boîte)
• 1 c. à soupe huile de colza
• 1 c. à café poudre de curry douce
• 0.5 c. à café poudre de curcuma
• 1 c. à café cumin moulu
• 0.5 c. à café paprika
• 200 ml lait de coco
• 250 g tomates concassées
• poivre
• poudre de piment
• 2 pincées feuilles de curry séchées

Préparation

1. 1. Fais bouillir de l'eau et ajoute une bonne pincée de sel.
2. 2. Verse le riz dans l'eau salée et fais-le cuire selon les instructions du paquet pendant 20 à 30 minutes.
3. 3. Lave la patate douce à l'eau courante.
4. 4. Pèle complètement la patate douce.
5. 5. Coupe la patate douce en dés d'environ 2,5 centimètres.
6. 6. Lave soigneusement le chou frisé.
7. 7. Détache les feuilles des tiges dures et épaisses.
8. 8. Coupe les feuilles de chou frisé en petits morceaux.
9. 9. Pèle l'oignon.
10. 10. Pèle la gousse d'ail.
11. 11. Pèle le morceau de gingembre.
12. 12. Coupe l'oignon, l'ail et le gingembre en tout petits dés.
13. 13. Ouvre la boîte de pois chiches et laisse l'eau s'écouler.
14. 14. Rince les pois chiches à l'eau froide.
15. 15. Sèche bien les pois chiches en les secouant.
16. 16. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
17. 17. Ajoute l'oignon émincé dans l'huile chaude.
18. 18. Fait revenir l'oignon pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
19. 19. Ajoute l'ail et le gingembre émincés dans la casserole.
20. 20. Fait revenir le mélange ail-gingembre pendant environ 1 minute.
21. 21. Ajoute la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le paprika dans la poêle.
22. 22. Fais torréfier les épices pendant 2 minutes en remuant constamment.
23. 23. Déglace les épices avec le lait de coco.
24. 24. Intègre les tomates concassées dans la sauce curry.
25. 25. Assaisonne le curry avec du sel, du poivre et de la poudre de piment selon ton goût.
26. 26. Ajoute les dés de patate douce dans la sauce.
27. 27. Laisse mijoter le curry pendant 12 à 15 minutes à feu moyen.
28. 28. Incorpore les pois chiches égouttés dans le curry.
29. 29. Ajoute les morceaux de chou frisé dans la casserole.
30. 30. Laisse tout mijoter encore 5 minutes.
31. 31. Goûte à nouveau le curry terminé pour ajuster l'assaisonnement.
32. 32. Serve le curry dans des assiettes, accompagné d'une portion de riz cuit.
33. 33. Parseme le plat de feuilles de curry émiettées.

Nutrition par portion

• kcal: 606
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 91 g