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🍽️ Chili aux patates douces

572 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 grandes patates douces
• 1 grande oignon
• 1 gousse d'ail
• 400 g tomates concassées (frais ou en conserve)
• 0.5 piment rouge frais
• 400 g haricots rouges (en conserve)
• 200 g maïs (en conserve)
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 200 g lentilles rouges (2–3 heures trempées dans l'eau)
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 0.5 c. à café poudre de curcuma
• 1 c. à café poudre de paprika
• 1 pincée poivre de Cayenne moulu
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée sel de mer
• 1 c. à soupe thym et romarin frais (hachés)
• 1 c. à café sucre de fleur de coco
• 200 ml bouillon de légumes
• poivre
• 0.5 citron vert (jus)
• persil haché (ou coriandre)

Préparation

1. 1. Épluchez les patates douces et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez 2–3 tranches épaisses dans les moitiés, semblables à du pain toast. Coupez le reste des patates douces en gros dés.
2. 2. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits morceaux. Lavez soigneusement les tomates. Coupez le piment en fines rondelles et réservez. Égouttez les haricots rouges et le maïs.
3. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4. Rincez les lentilles. Ajoutez ensuite les lentilles, les dés de patate douce et la pâte de tomates et faites-les dorer brièvement. Ajoutez les épices, les tomates, les herbes, le piment et le sucre de fleur de coco. Versez 200 ml de bouillon de légumes et laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. 5. Ajoutez les haricots rouges et le maïs peu avant la fin de la cuisson. Laissez mijoter encore 5 minutes.
6. 6. Toastez les tranches de patate douce au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. 7. Assaisonnez enfin le plat selon votre goût avec du sel, du poivre et du jus de citron vert. Dressez les tranches de patate douce dans une assiette, versez le chili aux lentilles par-dessus et saupoudrez de coriandre ou de persil selon votre préférence.

Nutrition par portion

• kcal: 572
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 98 g