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🍽️ Crémeux de curry à la patate douce et aubergine avec riz aux herbes

629 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 morceau gingembre (10 g)
• 1 petite oignon (40 g)
• 2 patates douces
• 1 grande aubergine (400 g)
• 1 c. à soupe huile de colza
• 1 c. à café pâte de curry jaune (végétalien)
• 400 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
• Sel iodé (avec fluor)
• 2 sachets reis-fit (riz à grains longs à cuisson rapide de 8 minutes)
• 2 c. à soupe noix de cajou (30 g)
• 0.5 botte basilic (10 g)
• 0.5 botte coriandre (10 g)
• Poivre
• 1 pincée flocons de piment

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre et l'oignon.
2. 2. Hache finement le gingembre et l'oignon.
3. 3. Épluche les patates douces.
4. 4. Épluche l'aubergine.
5. 5. Coupe les patates douces en petits dés.
6. 6. Coupe l'aubergine en petits dés.
7. 7. Chauffe l'huile dans une grande poêle.
8. 8. Fais revenir le gingembre et l'oignon pendant quatre minutes à feu moyen.
9. 9. Ajoute les dés de patate douce et les dés d'aubergine dans la poêle.
10. 10. Fais revenir les légumes encore cinq minutes.
11. 11. Mélange la pâte de curry avec les légumes.
12. 12. Fais griller la pâte de curry pendant deux minutes.
13. 13. Verse 100 millilitres d'eau dans la poêle.
14. 14. Verse le lait de coco dans la poêle.
15. 15. Laisse mijoter le curry pendant dix minutes à feu doux.
16. 16. Remplis une grande casserole d'eau.
17. 17. Sale l'eau généreusement.
18. 18. Fais bouillir l'eau.
19. 19. Plonge les sachets de riz dans l'eau bouillante.
20. 20. Fais cuire les sachets de riz pendant huit à dix minutes à feu moyen.
21. 21. Retire les sachets de riz de l'eau en utilisant la boucle avec une fourchette.
22. 22. Laisse bien égoutter les sachets de riz.
23. 23. Ouvre les sachets de riz au niveau de l'encoche prévue.
24. 24. Verse le riz cuit dans un bol.
25. 25. Chauffe une poêle séparée.
26. 26. Fais griller les noix de cajou pendant trois minutes sans matière grasse à feu moyen.
27. 27. Lave les herbes fraîches.
28. 28. Sèche les herbes.
29. 29. Réserve quelques feuilles de coriandre pour la garniture.
30. 30. Hache finement le reste des herbes.
31. 31. Mélange les herbes hachées au riz.
32. 32. Assaisonne le curry avec du sel.
33. 33. Assaisonne le curry avec du poivre.
34. 34. Serve le curry sur le riz aux herbes.
35. 35. Parseme le plat de noix de cajou grillées.
36. 36. Parseme le plat des feuilles de coriandre réservées.
37. 37. Parseme le plat de flocons de piment.

Nutrition par portion

• kcal: 629
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 101 g