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🍰 Doux braid de levure aux noix de pécan

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 cube de levure fraîche (21 g)
• 250 ml de lait tiède
• 75 g de sucre
• 500 g de farine
• 2 œufs
• 75 g de beurre mou
• Farine (pour le travail)
• 100 g de cerneaux de noix
• 2 c. à s. de sucre vanillé
• 2 c. à c. de cannelle
• 1 c. à s. de rhum
• crème liquide 2 c. à soupe
• 2 c. à s. de lait (pour badigeonner)
• sucre glace 100 g
• 1 c. à s. de lait
• beurre froid (au goût)

Préparation

1. 1. Mélange 100 millilitres de lait avec une cuillère à soupe de sucre et la levure.
2. 2. Verse la farine dans un bol.
3. 3. Verse le mélange levure-lait au centre de la farine.
4. 4. Mélange le liquide avec un peu de farine sur le bord pour former un levain.
5. 5. Laisse reposer ce levain 20 à 30 minutes couvert dans un endroit chaud.
6. 6. Mélange le reste de lait, le reste de sucre et les œufs.
7. 7. Ajoute ce mélange au levain.
8. 8. Incorpore le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pâte souple.
9. 9. La pâte doit se détacher facilement des parois du bol.
10. 10. Laisse lever la pâte 30 à 45 minutes couverte dans un endroit chaud.
11. 11. La pâte doit avoir doublé de volume.
12. 12. Hache grossièrement les noix pour la garniture.
13. 13. Mélange le sucre vanillé, la cannelle, le rhum et la crème.
14. 14. Pétris à nouveau vigoureusement la pâte sur un plan de travail fariné.
15. 15. Étale la pâte en un grand rectangle d'une épaisseur d'environ un centimètre.
16. 16. Étale la crème à la cannelle uniformément sur la pâte.
17. 17. Saupoudre la crème des noix hachées.
18. 18. Roule la pâte serrée.
19. 19. Coupe le rouleau de pâte en deux dans la longueur.
20. 20. Tresse les deux moitiés l'une autour de l'autre.
21. 21. Forme le rouleau en un anneau.
22. 22. Appuie bien les extrémités sous le gâteau.
23. 23. Pose l'anneau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
24. 24. Laisse reposer l'anneau couvert encore environ 30 minutes.
25. 25. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur tournante.
26. 26. Badigeonne la pâte de lait.
27. 27. Fais cuire le gâteau environ 1 heure au four.
28. 28. Fais le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
29. 29. Délaye le sucre glace avec le lait pour obtenir un glaçage fluide.
30. 30. Sors le gâteau du four.
31. 31. Transfère délicatement le gâteau sur une grille de refroidissement.
32. 32. Laisse le gâteau tiédir légèrement.
33. 33. Badigeonne le gâteau avec le glaçage.
34. 34. Laisse le gâteau refroidir complètement.
35. 35. Serve le gâteau avec du beurre froid si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 73 g