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🍽️ Pudding à la graupen citronné avec sauce aux baies

410 kcal · 30 min · 4 portions

Pudding à la graupen citronné avec sauce aux baies Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites tremper les graupen (petite orge perlée) toute la nuit dans un récipient rempli d'eau.
  2. 2. Versez l'eau de trempage.
  3. 3. Mettez les graupen dans une casserole.
  4. 4. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 300 Milliliter d'eau fraîche.
  5. 5. Laissez gonfler le mélange à feu doux pendant une demi-heure.
  6. 6. Incorporez une cuillère à soupe de beurre aux graupen.
  7. 7. Laissez refroidir le mélange.
  8. 8. Râpez finement le zeste d'un citron.
  9. 9. Pressez le jus du citron.
  10. 10. Émiettez très finement un morceau de pain complet.
  11. 11. Séparez les œufs : retirez délicatement le jaune et gardez le blanc.
  12. 12. Fouettez le blanc en neige ferme jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  13. 13. Mettez les graupen refroidies dans un grand bol.
  14. 14. Ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le zeste de citron et les miettes de pain.
  15. 15. Ajoutez 100 grammes de sucre.
  16. 16. Mélangez bien tous les ingrédients.
  17. 17. Incorporez délicatement le blanc en neige fouetté à la préparation.
  18. 18. Beurrez généreusement un moule à pudding et son couvercle.
  19. 19. Parez le moule avec des chapelures pour éviter que rien n'adhère.
  20. 20. Versez le mélange de graupen dans le moule préparé.
  21. 21. Fermez le moule avec le couvercle.
  22. 22. Placez le moule dans une grande marmite de cuisson.
  23. 23. Remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que le niveau de l'eau corresponde à la hauteur du moule à pudding rempli.
  24. 24. Fermez la marmite avec un couvercle.
  25. 25. Laissez mijoter doucement le pudding pendant une heure et demie.
  26. 26. Lavez soigneusement les baies et équeutez-les.
  27. 27. Mettez les baies dans une casserole.
  28. 28. Ajoutez 250 Milliliter d'eau et le reste de sucre.
  29. 29. Portez les baies à ébullition une fois.
  30. 30. Retirez la casserole du feu.
  31. 31. Laissez refroidir la sauce aux baies.
  32. 32. Laissez refroidir le pudding cuit pendant une demi-heure dans le moule.
  33. 33. Démoulez délicatement le pudding sur un plat de service.
  34. 34. Servez le pudding tiède accompagné de la sauce aux baies.

Nutrition par portion