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🍽️ Tarte sucrée à la citrouille aux noix de pécan

2895 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine
• 1 œuf
• 100 g beurre froid
• 400 g chair de citrouille (citrouille musquée)
• 150 g sucre
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• 50 g noix de pécan moulues
• 2 c. à soupe crème fraîche
• 0.5 c. à café zeste de citron
• 0.5 c. à café zeste d'orange
• 1 c. à café jus de citron
• 2 œufs
• crème liquide 4 c. à soupe
• 10 noix de pécan (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Forme un monticule de farine sur une surface de travail propre.
2. 2. Crée un puits au centre de la farine.
3. 3. Verse l'œuf dans le puits.
4. 4. Coupe le beurre froid en petits morceaux.
5. 5. Dispose les morceaux de beurre sur la farine.
6. 6. Pétris rapidement les ingrédients à la main pour former une pâte.
7. 7. Forme la pâte en boule.
8. 8. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
9. 9. Réserve le film au réfrigérateur pendant une demi-heure.
10. 10. Coupe la chair de citrouille en dés.
11. 11. Place les dés de citrouille avec 50 millilitres d'eau dans une casserole.
12. 12. Fais cuire la citrouille pendant 15 à 20 minutes.
13. 13. Laisse bien égoutter la citrouille.
14. 14. Recueille l'eau de citrouille qui s'écoule dans un récipient.
15. 15. Mixe finement la citrouille cuite.
16. 16. Laisse refroidir complètement la purée.
17. 17. Vérifie la consistance de la purée.
18. 18. Si la purée est trop épaisse, incorpore un peu d'eau de citrouille recueillie.
19. 19. Verse la purée de citrouille refroidie dans un grand bol.
20. 20. Ajoute le sucre à la purée.
21. 21. Ajoute la fécule alimentaire.
22. 22. Ajoute les noix moulues.
23. 23. Ajoute la crème fraîche.
24. 24. Ajoute le zeste de citron.
25. 25. Ajoute le jus de citron.
26. 26. Mélange bien tous les ingrédients.
27. 27. Fouette les œufs avec la crème.
28. 28. Ajoute le mélange œufs-crème à la masse de citrouille.
29. 29. Remue le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
30. 30. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius en chaleur haut/bas.
31. 31. Farine légèrement la surface de travail.
32. 32. Étale la pâte brisée finement.
33. 33. Dépose la pâte dans le moule à charnière.
34. 34. Forme un bord d'environ 3 centimètres de hauteur.
35. 35. Appuie bien sur le bord.
36. 36. Verse la masse de citrouille sur la pâte.
37. 37. Lisse la surface de la masse de citrouille.
38. 38. Répartis les noix de pécan uniformément dessus.
39. 39. Place la tarte dans le four chaud.
40. 40. Fais cuire la tarte pendant 30 à 35 minutes.
41. 41. Serve la tarte avec de la crème fouettée.

Nutrition par portion

• kcal: 2895
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 167 g · Carbs: 299 g