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🍕 Douce pizza aux fraises avec du marzipan et du pesto aux pistaches

1680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 cube de levure fraîche (env. 42 g)
• 240 ml de lait tiède
• 600 g de farine
• 1 pincée de sel
• 120 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• farine (pour le plan de travail)
• 250 g de masse de marzipan
• 3 blancs d'œufs
• 4 cuillères à soupe de liqueur d'amande
• 600 g de fraises fraîches et mûres
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 125 g de sucre gélifiant (2:1)
• beurre (pour les plaques)
• 1 botte de menthe
• 4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

1. 1. Délie la levure dans le lait tiède.
2. 2. Mélange la farine avec le sel et verse le mélange dans un bol.
3. 3. Forme un puits au centre du mélange de farine.
4. 4. Verse le lait levé dans le puits.
5. 5. Recouvre le lait levé d'un peu de farine sur les bords.
6. 6. Laisse lever le mélange pendant 15 minutes.
7. 7. Ajoute le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les œufs.
8. 8. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse.
9. 9. Si la pâte est trop humide, ajoute un peu de farine.
10. 10. Si la pâte est trop sèche, incorpore un peu de lait tiède.
11. 11. Pétris la pâte sur un plan de travail fariné pendant env. 10 minutes.
12. 12. Remets la pâte dans le bol.
13. 13. Laisse lever la pâte, couverte, dans un endroit chaud pendant encore 45 minutes.
14. 14. Préchauffe le four à 200°C chaleur haut/bas.
15. 15. Pétris le marzipan avec les blancs d'œufs et la liqueur.
16. 16. Lave les fraises et équeute-les.
17. 17. Coupe en deux ou en quatre dans le sens de la longueur la moitié des fraises.
18. 18. Mixe finement les fraises restantes avec le jus de citron.
19. 19. Mélange la purée de fraises avec le sucre gélifiant.
20. 20. Porte le mélange à ébullition dans une casserole.
21. 21. Laisse bouillir le mélange à gros bouillons pendant 4 minutes.
22. 22. Verse le mélange dans un récipient et laisse-le refroidir.
23. 23. Divise la pâte en 4 portions égales.
24. 24. Étale les portions sur un plan de travail fariné à la taille des plaques à pizza.
25. 25. Recouvre les plaques beurrées avec la pâte.
26. 26. Étale la confiture de fraises sur la pâte.
27. 27. Dispose le marzipan en tas sur la confiture.
28. 28. Fais cuire les pizzas dans le four préchauffé pendant env. 20 minutes.
29. 29. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
30. 30. Détache les feuilles de menthe des tiges.
31. 31. Toasté légèrement les pistaches dans une poêle sans matière grasse.
32. 32. Éloigne la poêle du feu et laisse refroidir les pistaches.
33. 33. Mixe les pistaches refroidies avec la menthe, le sucre vanillé et le jus de citron.
34. 34. Sors les pizzas bien cuites du four.
35. 35. Laisse les pizzas tiédir légèrement.
36. 36. Démoule les pizzas des plaques.
37. 37. Décore les pizzas avec les morceaux de fraises.
38. 38. Arrose les pizzas avec le pesto aux pistaches.
39. 39. Saupoudre les pizzas de sucre glace.
40. 40. Décore les pizzas avec des feuilles de menthe et sers-les.

Nutrition par portion

• kcal: 1680
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 219 g