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🍽️ Filet de poisson aigre-doux

484 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de cabillaud
• 1 citron (jus pressé)
• sel
• poivre fraîchement moulu
• 50 g fécule de maïs
• 50 g farine de blé
• 2 œufs
• 0.125 l vin blanc
• huile (pour la friture)
• 2 gousses d'ail
• 1 petit morceau gingembre
• 4 c. à soupe sauce soja claire
• 4 c. à soupe sauce soja sucrée
• 5 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 0.5 c. à café sambal oelek
• 1 botte oignons de printemps
• 150 g ananas (en conserve)
• 1 c. à café sucre
• 2 c. à soupe huile

Préparation

1. 1. Peler et hacher finement l'ail et le gingembre. Bien mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sambal oelek, l'ail et le gingembre. Préparer les oignons de printemps, les laver et les couper en rondelles ou en fines lamelles en biais. Égoutter l'ananas et le couper en petits morceaux.
2. 2. Réserver quelques anneaux verts des oignons de printemps, faire revenir le reste dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux d'ananas, son jus et la sauce préparée, bien mélanger, porter à ébullition brièvement et assaisonner avec le sucre.
3. 3. Couper les filets de poisson en morceaux et les assaisonner avec du sel et du jus de citron.
4. 4. Pour la pâte, mélanger les deux farines avec une pincée de sel. Séparer les œufs et fouetter les blancs en neige ferme. Mélanger la farine avec les jaunes d'œufs et le vin blanc pour obtenir une pâte épaisse, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs et le reste de coriandre.
5. 5. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes. Laisser égoutter brièvement les morceaux de poisson frits sur du papier absorbant et servir chauds accompagnés de la sauce aigre-douce. Servez avec du riz.

Nutrition par portion

• kcal: 484
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g