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🍽️ Soupe crémeuse aux asperges vertes et mousse de lait

197 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges vertes et mousse de lait Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges vertes et laissez-les égoutter.
  2. 2. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des tiges d'asperges.
  3. 3. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges avec un économe.
  4. 4. Coupez les tiges d'asperbes préparées en morceaux d'environ deux centimètres de long.
  5. 5. Épluchez l'échalote et hachez-la finement.
  6. 6. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  7. 7. Ajoutez les morceaux d'asperges et l'échalote hachée dans la casserole.
  8. 8. Faites revenir les légumes à feu moyen.
  9. 9. Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition.
  10. 10. Baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes.
  11. 11. Pendant ce temps, râpez finement le parmesan.
  12. 12. Ajoutez le parmesan râpé au mélange d'asperges cuites.
  13. 13. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème fine.
  14. 14. Pressez le citron.
  15. 15. Incorporez la crème de soja à la soupe.
  16. 16. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et un trait de jus de citron selon votre goût.
  17. 17. Réchauffez le lait avec une pincée de sel et de l'huile de truffe jusqu'à environ 60 degrés Celsius.
  18. 18. Veillez à ce que le lait ne bouille pas.
  19. 19. Fouettez le lait chaud en mousse, par exemple avec un mixeur plongeant ou un mousseur à lait électrique.
  20. 20. Versez la soupe terminée dans des verres ou des tasses en verre.
  21. 21. Répartissez la mousse de lait uniformément sur la soupe.
  22. 22. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion