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🍽️ Aspic de fruits de mer colorés

183 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les carottes et les poivrons en dés dans une casserole.
  2. 2. Verse 250 Millilitres d'eau.
  3. 3. Ajoute une portion de bouillon de légumes en granulés.
  4. 4. Saupoudre de safran et de poivre.
  5. 5. Porte le mélange à ébullition.
  6. 6. Laisse mijoter doucement pendant trois minutes.
  7. 7. Lave le filet de poisson sous l'eau courante.
  8. 8. Arrose le poisson d'une cuillère à soupe de jus de citron.
  9. 9. Coupe le poisson en petits dés.
  10. 10. Retire les dés de légumes du bouillon après trois minutes.
  11. 11. Mets les dés de poisson et les crevettes sur les légumes.
  12. 12. Couvre la casserole avec un couvercle.
  13. 13. Laisse cuire les ingrédients à feu doux pendant six minutes.
  14. 14. Égoutte le mélange de poisson et de légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire.
  15. 15. Mélange les ingrédients égouttés avec de l'aneth frais.
  16. 16. Versez le mélange dans un moule à terrine.
  17. 17. Réduis le bouillon dans la casserole en un fond concentré.
  18. 18. Verse le reste du jus de citron dans le bouillon.
  19. 19. Incorpore l'agar-agar lentement en remuant constamment avec un fouet.
  20. 20. Chauffe le bouillon pendant dix minutes.
  21. 21. Évite une ébullition vigoureuse pour que l'agar-agar ne perde pas son effet.
  22. 22. Verse le bouillon uniformément sur les ingrédients dans le moule.
  23. 23. Attends que la masse commence à prendre légèrement.
  24. 24. Remue légèrement la garniture avec une fourchette.
  25. 25. Répartis les ingrédients uniformément dans le moule.
  26. 26. Laisse l'aspic refroidir complètement.
  27. 27. Démoulez la terrine sur une assiette de service.
  28. 28. Coupe l'aspic en tranches régulières.
  29. 29. Mets les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
  30. 30. Plonge immédiatement les tomates dans l'eau froide.
  31. 31. Épluche la peau des tomates.
  32. 32. Coupe les tomates en quartiers et retire le cœur.
  33. 33. Coupe la chair en petits dés.
  34. 34. Mets les dés de tomate avec les autres ingrédients de la sauce dans une petite casserole.
  35. 35. Réchauffe la sauce délicatement.
  36. 36. Assaisonne la sauce avec des épices.
  37. 37. Laisse la sauce refroidir un peu.
  38. 38. Mets une tranche d'aspic dans chaque assiette.
  39. 39. Verse la sauce sur l'aspic.
  40. 40. Décore le plat avec de l'aneth frais.
  41. 41. Serve l'aspic immédiatement.

Nutrition par portion