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🍽️ Faites cuire des Stutenkerle au safran

280 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.1 g de safran moulu (1 petit pot)
• 125 ml de babeurre
• 0.5 de levure de boulangerie en cube
• 450 g de farine de blé noir (type 630)
• 75 g de sucre de canne brut
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe de lait (1,5 % de matière grasse)
• 16 raisins secs

Préparation

1. 1. Faites infuser les fils de safran dans une cuillère à soupe d'eau tiède dans un petit bol.
2. 2. Faites chauffer le babeurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède.
3. 3. Émiettez la levure dans le babeurre tiède et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
4. 4. Ajoutez la farine, le sucre, deux œufs et une pincée de sel dans un grand saladier.
5. 5. Versez le liquide de safran dissous et le lait de levure sur les ingrédients secs.
6. 6. Pétrissez le tout avec les crochets d'un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. 7. Couvrez le bol avec un torchon de cuisine.
8. 8. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
9. 9. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
10. 10. Pétrissez brièvement la pâte à la main.
11. 11. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ deux centimètres.
12. 12. Laissez reposer la pâte étalée un court instant.
13. 13. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
14. 14. Découpez environ huit Stutenkerle dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce, chacun mesurant environ 15 centimètres de long.
15. 15. Transférez les Stutenkerle façonnés sur les plaques de cuisson préparées à l'aide d'une spatule.
16. 16. Séparez un œuf et versez le jaune d'œuf dans une petite tasses
17. 17. Fouettez le jaune d'œuf avec un peu de lait.
18. 18. Badigeonnez les Stutenkerle avec le mélange jaune d'œuf et lait.
19. 19. Enfoncez deux raisins secs dans le visage de chaque Stutenkerle pour former les yeux.
20. 20. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique (ou 160 degrés chaleur tournante ou niveau de gaz 2).
21. 21. Faites cuire les Stutenkerle sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nutrition par portion

• kcal: 280
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 53 g