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🍽️ Soupe réconfortante aux sandwichs croustillants de sandre

685 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe réconfortante aux sandwichs croustillants de sandre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la tige de céleri, l'oignon et la gousse d'ail. Coupe tous les ingrédients en petits dés.
  2. 2. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Fais revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas encore dorés.
  3. 3. Déglace les légumes avec le vin blanc. Laisse réduire le liquide brièvement.
  4. 4. Ajoute le fond de poisson et le Sturm (un concentré de bouillon de poisson fort). Laisse mijoter la soupe environ 20 minutes à feu doux.
  5. 5. Mixe finement la soupe avec un mixeur plongeant. Incorpore la crème et laisse épaissir brièvement le mélange.
  6. 6. Lave le poisson de sandre et sèche-le avec du papier essuie-tout. Coupe le poisson en petits dés.
  7. 7. Prends la moitié des dés de poisson et mixe-les finement avec un peu de crème.
  8. 8. Incorpore les dés de poisson restants à la masse mixée. Mélange-les avec les pointes d'aneth fraîches. Assaisonne la garniture de sel et de poivre.
  9. 9. Étale la garniture uniformément sur quatre tranches de pain de mie.
  10. 10. Pose une autre tranche de pain de mie par-dessus. Appuie légèrement sur le sandwich.
  11. 11. Fouette la crème restante avec les œufs dans un plat peu profond.
  12. 12. Immerge complètement les sandwichs dans le mélange œuf-crème.
  13. 13. Fais frire les sandwichs dans du beurre clarifié très chaud. Fais-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  14. 14. Dépose les sandwichs prêts sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
  15. 15. Incorpore le beurre froid restant à la soupe chaude jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  16. 16. Goûte la soupe et ajuste avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et une cuillerée de miel.
  17. 17. Répartis la soupe dans des assiettes creuses.
  18. 18. Coupe les sandwichs au sandre en diagonale en quatre triangles.
  19. 19. Dépose les triangles de sandwich dans la soupe. Saupoudre le plat d'aneth frais et sers immédiatement.

Nutrition par portion